做糖醋小排，糖分对肉汁色泽与浓稠度有什么影响？
拌生菜沙拉，油醋酱汁的标准比例是多少？
煎烤牛排，如何判断熟度？
做川味口水鸡，怎样轻易地为鸡腿去骨？
上面提出的那些问题，全部可以在这本《简单·丰盛·美好——祖宜的中西家常菜》里找到答案。
菜谱千千万，但是这本居然是一个人类学家写的！
作者庄祖宜，是毕业于哥伦比亚大学的人类学硕士，华盛顿大学人类学博士候选人，却在留学期间爱上了烹饪，三十出头毅然放下博士论文，转行入厨。
历经厨艺学校与饭店学徒的磨练，她还利用空余时间写作分享心得，著有《厨房里的人类学家》《其实，大家都想做菜》，引得梁文道等赞叹连连，轰动一时。
婚后她跟随当外交官的丈夫四海为家，开餐厅当大厨的梦想只能暂时搁浅，但她从未停止做菜。
只不过她做菜的对象从不认识的客人，变成了最亲近的家人朋友，餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿、雅加达……
不妨点开视频，看看庄祖宜自己是怎么讲的。
她用最简单的方式，做出丰盛美味的菜肴，让大家感觉生活的美好。
有时候冰箱里有什么就做什么，经常是10分钟一道菜，1小时一桌菜。在她那里，做菜根本不是什么繁琐的难事，而是很享受的、很快乐的一段时光。
她希望更多的人开始自己动手做菜，而不是每天吃外卖，便将自己私藏的84道家常菜贡献了出来，也就有了这本《简单·丰盛·美好》。
这本书在台湾发行一个月便拿下诚品书店生活类第一名，更是2015年博客来书店饮食类畅销冠军。
简体中文版的《简单·丰盛·美好》由理想国首次引进大陆，在一条生活馆独家首发。
《简单·丰盛·美好》共有84道祖宜的私藏家常菜：
有她在厨艺学校、餐厅里练就的法国菜、意大利菜，
有从保姆阿姨那里学来的上海菜，
有她老公爱吃的美国南方菜，
还有自己摸索出来的川菜、台菜、印度菜、墨西哥菜、创意混合菜……
许多网友都依照着烹饪过，简单好学，几乎是零失败范本。
如果你想吃肉，又喜欢印度料理的话。
不妨尝试一下这道“坦督里咖喱烤鸡腿”，买不到印度香料也没关系，只用咖喱就很美味，腌制一下直接入烤箱，so easy！
“蕉叶香肠糯米饭”既有肉又有饭，一道菜解决一顿饭！
想吃海鲜大餐又嫌麻烦？
看了这本书，你就知道“香煎大明虾”有多简单，10分钟搞定，色香味俱全。
以酒入菜，尤其是海鲜，可以提鲜增香，这道“白酒煮青口”堪称经典。
烤芦笋
蒜香炒蘑菇
大鱼大肉不能贪吃，一定要多食蔬菜。
芦笋、蘑菇、芥兰、菜心、菜花、西兰花、四季豆、胡萝卜……平常的蔬菜也能吃出新意。
乡村风水果塔
巧克力豆曲奇
不论是美式松饼、法式吐司，还是水果塔、可丽饼、曲奇、布丁，庄祖宜都有小秘诀交给你。
甚至还有一个“2分钟巧克力蛋糕”，任何时候都可以现做现吃！
罗勒青酱
麻辣红油
不论是西式的，还是中式的，
所有的蘸酱调料都可以自己手工调制，再也不用吃含有添加剂、防腐剂的密封酱料。
烟花女人意大利面
葱油拌面
还可以PK一下，到底是意大利面好吃，还是上海的葱油拌面好吃，每天不重样。
冰糖桂花炖梨
培根芦笋卷
书里还有很多庄祖宜的创意之作，中西融合、就地取材，有时候灵机一动就惊艳全场。
庄祖宜还将她长年烹饪的心得体会总结在了书里。
在书的一开始，就用手绘图罗列出了常用的烹饪工具。
庄祖宜随外交官丈夫几度搬家，舍弃过很多不常用的厨具，剩下的这些都是不可或缺的。
她说，工具的品牌不必高端，好用才是王道！
每一个菜式的展示页都是如此，详细介绍了这个菜式的由来、历史、材料、做法，还有补充的小技巧、小诀窍。
有时候只用文字描述不够明白，她就用手绘解析操作步骤。
你看，照着这个画来处理鱿鱼，是不是很简单？
这绝对是一本接地气的菜谱。
庄祖宜并不希望你一板一眼完全照搬，相信你的眼耳口鼻，“该咸的咸，该甜的甜，该炸得酥脆的油不能少。”
庄祖宜的丈夫和两个儿子
庄祖宜在做菜的时候，经常是带着孩子一起的，让他们也尝试揉面团、捣蒜泥、烤饼干……
一家人一起享受烹饪的乐趣，也让做菜这个技能传承下去。
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