庞海静，国家二级公共营养师，专攻婴幼儿营养、饮食与健康
现在很多妈妈都喜欢给宝宝买各种补充维生素的糖球吃，总觉得补充维生素可以让宝宝身体好，少得病，但不少宝爸妈依旧会担心如果维生素补多了，是否会出现中毒现象。那么这维生素该不该补呢？补多少合适呢？宝宝补充维生素时应该注意哪些问题呢？
问题1：给孩子吃了虾仁后又吃了一片维生素，然后孩子出现了中毒现象，身上起了很多的疙瘩，手和脚也都肿了起来而且胃疼得厉害，开始我以为只是过敏，后来上网查了后才知道是中毒了。次日早上我是后怕现在虽然已经消肿但是对身体是否会造成影响？
问题2：很多家长怕宝宝缺钙，所以会经常给宝宝吃鱼肝油，据说这也是维生素A中毒的一个常见原因。宝宝维生素A中毒的症状有哪些呢？
回答1：怀疑宝宝补充维生素中毒，要看孩子吃了什么维生素？含量是多少？一般来说中毒是需要计量的。 不同年龄最大耐受量不同。如果出现中毒，是否需要洗胃也要根据专业医生的判断。
回答2：婴幼儿急性中毒：一次摄入大于10万μgRE，主要表现为恶心、严重头痛、烦躁或嗜睡等；慢性中毒：每日摄入450μgRE/kg体重，数月或数周，可出现慢性中毒，主要表现为：食欲不振、体重下降、皮肤干燥等全身症状。
生活中经常被提及的维生素到底应该如何给孩子补充呢？维生素ABCDE都在那些食物里面呢？在给宝宝添加辅食时，如何制作留住营养，让宝宝吃的开心，身体也倍儿棒呢？
缺乏维生素：补多少有剂量，怎么补？补到什么时候？如何检测是否缺乏维生素D？
对于纯母乳喂养的婴儿，新版膳食指南推荐，新生儿出生后补充维生素K（K1 25μg），特别是剖宫产的新生儿。出生数日后（大约2周），每天补充维生素D3 400IU。配方粉喂养的不需额外添加。
维生素D缺乏的检测：确定维生素D缺乏，很难通过一般表现，应通过血液维生素D的水平检测。
母乳喂养婴儿需要补充维生素 D 吗？怎么补？
若妈妈饮食丰富（一周至少进食 50种以上食物）、奶量充足，在出生后婴儿接受过维生素K注射的前提下，两个月之内开始添加每天400国际单位的维生素 D。不需随着照太阳时间长短增减口服维生素D的摄入量。婴儿满6个月后开始添加富含铁辅食，如米粉。
哪些因素影响维生素D的含量？
关于维生素D和钙
0~1岁纯母乳喂养的婴儿，不用补钙，母乳中所含足够。出生大约2周开始每天补充维生素D3 400IU。
用符合国家标准的配方粉喂养的婴儿，钙和维生素D的量是够的，不需额外补充。
维生素D是钙发挥作用的良好助手，因此缺乏维生素D和缺钙有很多相似的症状。
对于孩子来说，早期主要表现为精神症状，如多汗，夜间睡眠不安，易激动，惊哭、枕秃，对周围事物不感兴趣，如不治疗，可出现骨骼改变，如颅骨软化、囟门闭合延迟、胸骨两侧有肋骨串珠畸形、胸骨前突、“罗圈腿”等。
家长往往都把注意力放在钙的补充上，而忽略了维生素D。
维生素A：仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。植物性食品含有维生素A，以绿叶蔬菜和金黄色水果含量丰富。如：绿菜花、菠菜、胡萝卜、香蕉、柿子等。
维生素D：天然食物来源并不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪中较多。如：鳕鱼肝油、熟猪油等。（脂肪含量过高，还是补充剂更合适些）
维生素E：植物油、麦胚油、棉籽油、玉米油、花生、莴苣叶及柑橘皮、绿叶植物、肉奶类。
维生素K：绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏、鱼类含量也较高。如：蒜苗、韭菜、芹菜叶、菠菜等。
维生素C：广泛存在于新鲜蔬菜水果中。如：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、酸枣、草莓、柑橘、柠檬等。
B族维生素：综合摄入比单独摄入好。大多数动、植物性食物都含有。动物内脏、瘦畜肉、鱼类、豆类、坚果、蛋类、奶类。
优秀的烹调大师，不光指烧的菜色、香、味俱佳，更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意，中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的成长动力，妈妈们需要尽量注意掌握正确的烹调方法：
米、面等主食的合理烹调
淘米时，随着淘米次数、浸泡时间的增加，米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。做泡饭时，可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤不吃，就会造成损失。
熬粥、蒸馒头加碱，可使维生素 B1 和维生素 C 受破坏。
很多油炸食品，比如炸薯条等，经过高温油炸，营养成分基本已损失殆尽。
总之，在制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮或用油炸，以减少营养素的损失。
蔬菜的合理烹调
蔬菜含有丰富的水溶性 B 族维生素、维生素 C 和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置 2 小时，维生素损失 33% ～ 35％；放置 3 小时，损失 41% ～ 49％。
炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失。
包馄饨时，我们总是把青菜先煮一下，挤出菜汁后再拿来拌馅儿，维生素和无机盐的损失则更为严重。将整根绿叶菜放入水中焯，不要事先切碎，否则会造成蔬菜中的维生素流失。
做熟的青菜不要放置过久，以免亚硝酸盐的形成。胡萝卜含有大量的β- 胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。
另外，β- 胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此生吃或者烧汤都不能加以吸收。胡萝卜泥的制作方法是将大块胡萝卜用少许油煸炒一下，放入锅中蒸熟，再捣碎喂给孩子。
肉类的合理烹调
由于婴儿磨牙少，咀嚼能力较弱，对于肉类只能加工成泥糊状。将肉泥与米粉、米粥或面条混合，再加上一些蔬菜泥，更能体现出营养价值。
营养学专家建议
当孩子咀嚼能力增强后，可选用橄榄油煸炒绿色蔬菜，β- 胡萝卜素的吸收量是蒸着吃的 5 倍。而 β- 胡萝卜素对儿童的视力有保护作用。尽量用铁锅烹调番茄等酸性食物，它能使活性铁的吸收量超过 2000%。
妈妈：“儿子，吃点西红柿，里面有维生素。”
儿子在盘子里翻了翻，生气的说：“你骗我，根本没找到！”
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