中国首富王健林说过：中国的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的！
民以食为天，中国人对吃的研究绝对可以用“博大精深”四个字来评价，从《舌尖上的中国》就能感受到这几个字的深意，在商界，同样有一家“舌尖上的企业”名声大噪，不过，它并非“科班”出身，本来是一家专攻家具家居的商场，却跨界在餐饮界玩出了名堂。
没错，它就是诞生于瑞典的“宜家”，目前是全球最大的家具家居用品商家。
不过，就企业的跨界而言，真的不是“你想跨，想跨就能跨”的营生，跨得好，可以风生水起，相得益彰；跨不好，可能玩火自焚，得不偿失。
宜家美国食品部某主管表达了这样的构想：“宜家是个不错的吃饭的地方，哦对，他们的家具也不错”，他希望有朝一日，家具的地位能成为餐饮的附属，也许很多人会说这简直是痴人说梦，但是，近年来，宜家跨界餐饮的歌声一直唱得很嘹亮。
2016年，宜家食品部全球销售额约18亿美元，折合人民币约124亿，对比在美国享有第二大披萨店的达美乐的营收来说，足以与之相抗衡，达美乐的数据也才24.72亿美元，人家拿非专业的手艺都几乎能跟你打个平手，你还能小觑这个跨界对手么？
宜家餐厅的销售额在逐年上升，消费者的数量也在不断攀升，顾客排着长长的队伍等待用餐成为一种火热的现象。相关数据显示，宜家全球食客数量高达6.5亿，30%的消费者去宜家单纯是为了吃饭，宜家餐厅也逐渐形成了自己的品牌风格，成为宜家大卖场的一个招牌板块。
不止于餐饮，未来几年，宜家还要打造集购物、家具、办公、公寓和酒店等多种业态的大型商业综合体，看来，宜家的跨界打法是要持续玩下去的节奏。
没有任何一家企业的跨界经营能够随随便便成功，再庞大的资本，再优秀的团队如果不能参透跨界的门道照样会死得很惨！宜家为何能在餐饮界混得风生水起？背后的商业逻辑又是什么？
选址有心机。宜家在中国国内的选址普遍遵循距离市区“有点偏”的位置，消费者路上不辞辛苦，卖场里走马观花，耗时很大，外加宜家面积开阔，体力上也很消耗，在这种情况下，填饱肚子就成了消费者的刚需。对消费者而言，这样的地理位置通常可选的餐厅较少，就算是有很多，很多消费者出于嫌麻烦的心理不想再做二次选择，直接用餐成为大多数人的首选。
性价比占优势。当我们逛商场的时候，到了饭点，一不留神花出去个2、3百很正常，而宜家的甜筒1块钱、热狗3块钱、饮料5块钱还能不断续杯，持续征服了不少消费者，更何况普遍反应口味也不错。毕竟有句话说得好：买不起包包，吃得起面包啊。平价消费的受众人群毕竟广阔。当然，地理位置的“有点偏”也有效降低了食物成本，让宜家有资格在价格上任性。
体验式营销。宜家的餐厅融入了自己的设计理念和品牌价值，给消费者营造出一种简约舒适的用餐环境，这种临场感和归属感对消费者而言是体验的加分项，很多宜家的用户都是由最初的食客转变成宜家忠实的粉丝，而体验良好的用户又会在自己的朋友圈传播，形成持续的口碑效应。
餐厅虽然也是宜家商业模式的成本，而非主要盈利点，但是，它为宜家家居商业模式带来的流量、话题性、用户粘性这些价值绝不是用计算器就可以估量的。
“跨界”不是互联网时代的新词，很多传统企业的跨产业多元化经营就属于跨界，只是在今天，伴随经济环境与行业兴衰的更替，企业的跨界行为更加广泛和突显，而互联网本身又为跨界在信息和技术上提供了前所未有的便利。
很多企业之所以选择跨界的原因，既有源于内在扩张的需求，也有对于自身资源的最优化利用的需求，同时，消费者的多元化需求也促使企业提供更多元化的产品。
然而，“市场有风险，跨界需谨慎”，盲目效仿或跟风跨界并非明智之举。
从意气风发到蛰伏反思，这是过去四年凡客CEO陈年的转变。2011年，凡客开始快速进行品类扩张，从内衣、化妆品到电饭锅甚至拖把，大规模单品库存的增加让凡客不堪其重，在品牌实力还不够强大的情况下，凡客从服装电商毅然切入综合电商，最终导致惨败，连陈年自己都说管理层“头脑发热”了。
相比之下，小公司的跨界风险更大，很多时候，跨界是巨头的游戏。
阿里巴巴是全球最大的电商公司，伴随阿里体量的不断庞大，它选择用互联网的方式革新传统金融和传统物流，成功推出了蚂蚁金服和菜鸟网络，阿里的跨界属于产业链条上的跨界，关联性很大，在支付宝强力吸金的背景之下，搞金融和物流似乎都是水到渠成。
事实上，不管是大公司还是小企业，不管是跨界餐饮还是其他行业，跨界对品牌实力的综合要求是全方位的，绝非是领导层脑门一热就可以决定的事情。
宜家在家具家居领域毕竟体量庞大，资金充沛，玩得起，也输得起，不是谁都可以复制模仿的。
本文来源：销售与管理（ID：marketing360）
