饥荒时的救命野菜，竟是隐藏的“养生宝”！VC比柠檬高，补铁护眼还抗炎！

⚬ 今天给大家介绍一种小众春菜—— 面条菜 。

面条菜 （又名麦瓶草） ，它的叶子细长，外观和面条相似，是一种药食两用的野菜。在饥荒年代，人们一日三餐都得吃它充饥，所以，它也被老一辈人称为是“救命菜”。

别看它长在田间，经常被认成是杂草，营养价值却不低。不仅富含膳食纤维，而且维生素C含量比柠檬还高30%左右，有助于增强免疫力、抗氧化。当下面条菜口感最鲜嫩，还自带丝丝甘甜，一起来尝尝看吧～

食谱作者@快乐萱萱妈的小厨房 ：

“春天来了，市场上各种野菜上市，今天就做一道特别适合减脂又美味的蒸面条菜，按照我这样做比黄磊老师做的还好吃！”

厨友@快乐萱萱妈的小厨房

“完全按照食谱来的，很成功， 面条菜+葱油+玉米面和面粉混合，水开上屉蒸3分钟，口感很好。”

by 厨友@Ciderjing

“趁热吃可好吃了，清香味十足，口感也不错。”

by 厨友@zqyjyy

“每年春天都蒸面条菜，小时候的味道～”

by 厨友@乖乖萱

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🥦用料

面条菜    250克

玉米面    40克

面粉       30克

大蒜       6瓣

大葱      半根

酱油       3勺

米醋       1勺

香油       适量

玉米油    20克

* 小贴士：春天很多野菜都可以蒸着吃，比如茼蒿、苜蓿，炸葱油是关键步骤，如果实在没有玉米面那就只放面粉也可以，但是不建议蒸久～

🍳做法

1. 面条菜择去根部和黄叶，冲洗干净后控干水分备用。大葱切末，锅热放玉米油、小火煸炒。

2. 葱末炸至微黄，关火，油的余温还会把葱末炸的更干一下，葱香四溢。晾至葱油温热，倒入面条菜中，用筷子调匀 （这步是这个菜好吃的关键，一定不要减掉） 。

3. 把玉米面和面粉混匀，撒在面条菜上，边撒边用筷子翻动面条菜。拿出蒸笼放入笼布，水开后中大火蒸3分钟 （蒸太久会老） 即可。

* 小贴士：为什么加玉米面？玉米面为面条菜增加了粗粮的香气，而且口感更好，单加小麦粉口感会发黏。

4. 准备蘸料，6瓣蒜捣成蒜泥，加3大勺酱油、1勺米醋、少许芝麻香油。

5. 三分钟时间到，赶快打开锅盖，淡淡的菜香伴着葱香！初春的面条菜特别嫩，夹一口菜，蘸一下蒜泥蘸汁，超级好吃～

做过的人说

Maggie_rjq0 ：

方子太牛了！大赞！没来得及买玉米面，用的面包面粉，也好吃，做好了葱油香气扑鼻，香迷糊了！明天买玉米面试一下，相信会更好吃😋！

wjhl614：

味道还行，但是我用豆油炸的葱末，豆油的味道比较重 ，不过不影响，重在吃春菜～

enltk ：

第一次做，面条菜本身就有甜味，口感挺特别的，很有饱腹感。

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@ 快乐萱萱妈的小厨房