大多数人第一次听说人参果，是在《西游记》中，孙悟空
偷吃人参果的情节，虽然
孙悟空偷吃人参果的原因已经记不清楚
，但人参果这个令人着迷的水果，却让人印象深刻。
秋季，正是人参果上市的季节，如果吃过一次，
更是会
一定会感叹这小东西的美味，并理解孙悟空
。
6分甜度缠上4分人参果独有的清香，
清澈而不艳俗的甜让人乖乖卸下对糖的防备
，安心大快朵颐。
咬上一口，惊人的汁水量便涌满口腔，仿佛整个秋天的干燥都被冲走，
只留下温润的甘甜。
刚听到人参果这个名字的时候，风物君的心里泛起了三连疑问。
这是猪八戒囫囵吞下的小孩形状的果子？吃了这个能活四万六千年？这吃起来像黄瓜？
一番了解后发现，人参果不是传说中的“神物”，它有一个更接地气的名字叫做
“香瓜茄”
，
是南美洲安第斯山脉北麓的一种茄科的植物果实。
吃起来清清爽爽，是独特而美妙的味觉体验
因为
食用感受非常美妙，没有一丝拖泥带水，清清爽爽。
营养物质丰富，对身体又没有负担，
所以人们就延续了
“人参果”
的名字
，为这个小家伙增加了一层神秘色彩。
公认的
人参果
天花板，是来自
云南石林火山岩
自然树上熟人参果，现在正值赏味巅峰。风物君给大家寻来的，
正是这种人参果“王者
”，还特别争取到了
4斤中果55元
的超值尝鲜价，这份独特的水润清甜，你一定要体验一下！
皮薄肉嫩多汁
甘冽的汁水在口水中爆破的感觉，温柔又美好！
人参果带来的快乐，吃过的人才会懂！
拿起人参果
凑近闻，
沁人心腑的清香
在鼻腔攒动
。
皮薄如纸，切开后轻轻一捏，果汁顺着手指直流。
咬一口，
汁水
瞬间
溢满整个口腔，甜蜜又不失清爽；
当随着咀嚼，细腻的果肉将淡淡的
奶香和哈密瓜的清香涂满唇齿，这番独特滋味变得属实难忘。
一捏即飚汁，汁水超丰富
人参果有软有硬，不管喜欢柔软还是喜欢脆爽的人，都能在这里找到满足。
刚采摘的人参果果子偏硬，果皮颜色会淡一些，口感爽脆，味道清香。
常温放置一段时间后，果肉开始变软，表皮颜色也会加深些，
变软的人参果会带有些淡淡的奶香，吃起来口感也更加软嫩多汁。
人参果的果肉超细腻~
虽然人参果的皮可以直接吃，但风物君还是推荐大家去皮，
直接吞掉一颗剥皮后的大果肉，那感觉太爽了！
去皮也很简单，
先用刀背顺着人参果刮一下，让果皮和果肉分离，然后直接用手撕开果皮就好了，过程也十分治愈~
有人可能会说：“我吃过人参果，寡淡无味，吃起来就像黄瓜。”
人参果
可真的太冤枉了!
其实
人参果
有圆果和长果两种，
风物君给大家带来的，是
清甜可口，水润爽滑
的圆果，这种
香气浓郁，甜度更高
的才是水果
；而
长果因为甜度低、口味寡淡被称为“菜果”，大家以往留下的有“菜味”的印象，多半来自它。
图（上）为人参果圆果，图（下）为人参果长果
作为水果的
人参果圆果
，
平均甜度能达到11度左右，是个接近水蜜桃的程度！
果香、果肉、汁水一起在舌尖打转，
还没有果核的阻挡，也不用吐籽，吃起来是香甜水润的超级大满足，
难怪被大家称为水果界的
“灌汤包”
。
产自中国人参果之乡
云南石林的“神仙果”
人参果与人参果的差别不止在长与圆，
不同的产区、生长环境、土壤条件以及采摘时机，每一项都会给人参果的口感带来影响。
云南石林，是人参果的大产区
，也
是公认的人参果优质产区，
素有
“中国人参果之乡”
的美称。
这里的
平均种植海拔在1000米以上
，高海拔让人参果接受更充足的阳光照射，较大的
昼夜温差
则可以赋予人参果更高的甜、更水润的口感。
2
018年，石林出产的人参果，获得国家地理标志登记保护。
云南石林
地处高原，拥有
独特的喀斯特地貌和丰富的火山岩土壤资源
。火山岩风化土质，表面有一层石子，既能减少土壤里水分的流失，还能增加昼夜温差，
相比当地红土地土壤产出的
人参果
甜度更高。
人参果种植海拔均在1500米以上，
低纬度，高海拔让人参果接受更充足的阳光照射。
巴江河与大可河沿着石林流过，为
人参果提供了
纯净无污染物的水资源。
湿润的空气，松软的土地，干净的山泉水
，这是自然赋予得天独厚的生长优势；而风物君甄选的高品质果园，这里的果农在这片土地上悉心耕种，
不打催熟剂、膨大剂，全部采用有机肥
，让人参果的味道更甘冽更丰富，每一口都充满有机健康。
能在如此优秀环境下生长的人参果并不是很多，
这次风物君为大家带来的就是来自云南石林核心产区的“火山岩土壤
人参果
”，产地现摘现发，
入口如刚下树般新鲜
！
只选树上自然熟
入口就知道它不一般
想要吃到好吃的人参果，除了上面提到的核心产区、火山岩土壤，还有一点尤为重要——
采摘成熟度
。
风物君推荐的人参果，
坚持只做树上熟
。果农像照顾自己的孩子一样，精心打理每一个果子，传统种植方法，不打药，全部采用有机肥，
只等自然成熟，不掺杂晒熟果
，这样的人参果甜度更高，
入口就知道和普通晒果不一样。
很多人买到的人参果寡淡无味，很可能是那些六七分熟就被摘下来晒熟的果子。
有些商家为了减少运输损耗，在人参果还是白果的时候就摘下，用晾晒的方式晒成黄果，
虽然可以食用，
但是这样的人参果生长期缩短、甜度积累有限，口感自然好不到哪里去。
这次风物君深入云南石林核心产区，给大家带来火山岩土壤生长，
自然树上熟的精品人参果。
这里种了十多年人参果的老伯教我们挑选人参果的技巧，首先是外形，
心形或者椭圆形
的人参果才好吃；其次是颜色，成熟的果子
外皮会泛黄
，带着
紫色条纹
的口感会更好；凑近闻一下，
带着淡淡的香味
的人参果，咬开后才会甘甜又多汁。
也正是用这样的标准，精心挑选，
让大家体验
人参果
的好味道。
