年终盘点：5 类最容易骗人的「伪健康」食品

前两天，有朋友拿给我一盒0蔗糖饼干，得意地说，终于找到减肥能吃的饼干了。我翻过来一看配料表，第二位就是植物油，脂肪含量30多，我赶紧开始给她科普……

在超市货架上或者网站上看到这些琳琅满目的“健康食品”的时候，你知道该选哪个好吗？

现在无糖、低脂、高纤维、高蛋白……这些标签似乎成了「健康食品」的代名词，也往往对应了更高的价格。然而，许多自诩为“健康”的食品，其实是暗藏玄机的“伪健康食品”，并不如宣传中那样健康，甚至可能对身体有害。

2024年马上就要过去，今天就来盘点一下这些最容易骗人的“伪健康食品”，揭开它们的真面目。

「无糖」是近年来食品市场的一大热点，很多人认为无糖就意味着低热量或不影响血糖。然而事实并非如此。

首先，无糖食品并不意味着「低热量」。有的无糖食品脂肪含量并不低，而脂肪会比碳水化合物提供更高的热量。

其次，无糖食品也不等于不影响血糖。有的食品比如饼干、面包、杂粮糊等，虽然没有添加糖，但是本身就富含大量快消化淀粉，升糖的速度依然不低。

最后，无糖食品也并不意味着健康。很多无糖食品使用人工甜味剂（如阿斯巴甜、甜蜜素）或天然甜味剂（如赤藓糖醇、麦芽糖醇）代替糖分。这些甜味剂虽然热量较低或接近于零，但它们可能引发其他健康问题。

总的来说，天然甜味剂的安全性高于人工甜味剂，但是就需要我们合理判断甜味剂的数量和种类。

低脂或脱脂产品似乎是减重人群和心血管健康的福音，但事实是，去除脂肪后，食品的口感和风味会大打折扣。为了弥补这种损失，许多厂家会添加大量糖或增稠剂，使其口感更加浓郁。

例如，一盒标注「低脂」的酸奶可能含有比普通酸奶更多的糖分。长期食用这类产品，不但不能减少脂肪摄入，反而会增加体内糖分负担，引发肥胖、胰岛素抵抗等问题。因此，在选择低脂食品时，一定要仔细阅读配料表，关注隐藏的糖分含量。

许多能量棒或营养棒以「健康零食」自居，主打高纤维、高能量。然而，很多能量棒为了增加口感和保存期，添加了大量糖浆、巧克力或坚果酱，糖分和热量非常高。部分产品甚至与普通巧克力棒的糖含量相差无几。要避开「健康能量棒」的坑，还是需要认真研究配料表和食物成分表。

有的「假粗粮」是为了克服「粗」的口感，在制作的时候加入了大量的白米白面，甚至糯米粉，或者加入了糖和大量的植物油，达到「粗粮细作」。

这个粗粮细作在困难时期是个好办法，可是到了需要「控糖」的时候，就成了个「伪健康」的坑了。比如许多即食燕麦片就为了提升口感，加入了糖、奶精或调味剂等。

有的「粗杂粮」虽然是真材实料的杂粮、全谷物，但是不妥当的烹调方式，也会让这个食物的升血糖能力大大增加。比如把粗粮煮太软烂、或者把粗粮打成粉、磨成糊的吃法。

牛奶羊奶各种奶里都富含钙。在这种高钙的基础上还要再增加钙含量，是没多大意思的事情。实际上，高钙奶的钙含量比普通奶也就高个15%~20%的样子。

只要是不加动物性食物，就很容易做到「零胆固醇」，因为胆固醇只在动物中存在。所以哪怕是个植物油炸薯片、炸麻花这种不健康的食品，依然能宣称「零胆固醇」。

在谷物食品中，「高纤维」 的宣称也并非完全可靠。一些产品可能只是添加了少量的膳食纤维提取物，却在包装上大肆宣扬其高纤维的特性。

但真正健康的高纤维食品应该是天然全谷物，它们富含完整的营养成分，而不是过度加工后再添加膳食纤维的 「伪高纤维」 产品。

这些加工后的谷物可能在精制过程中失去了大量的维生素、矿物质和有益的植物化学物质，只剩下了徒有其表的 「高纤维」 名号。

1. 学会阅读配料表和营养成分表。

2. 学习营养知识和食品知识，学会那些基础概念和难懂的名词。

3. 选择天然、原始状态的食物。

4. 不要盲目相信包装上的宣传。
   

如果那些艰深复杂的营养知识和食品知识你看得有点晕；如果天然、原始状态的食物你有点吃腻了，还想吃一些健康「过瘾」的加工食品；如果没有时间做饭的时候，你想吃一些健康的速食；如果你没空研究市面上这么多纷繁复杂的食品。

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