较真要点（赶时间？只看要点就够了！）：

1、确实有一些科学研究发现了热量限制的好处，最新的研究甚至在细胞层面给出了可能的解释。不过这些结论还需要更多靠谱的研究证据。

2、“热量限制”在人身上进行的研究还进展缓慢。不过，至少我们知道了“胡吃海塞是不对的”。

查证者：刘亦韦 | 纽约大学生物硕士 （知乎号：Kyoukai）

曾经有个经典的段子，说人的一生只能吃XX吨食物，谁先吃完谁先死，听起来有点骇人听闻，不过在生物领域，有很多的研究者试图找出饮食与长寿、与健康之间的关系。其中一个研究比较多的主题是“卡里路限制”（也称“热量限制”）。

确实有一些科学研究发现了热量限制的好处，但实验和结论也还存在争议

早在1989年，威斯康星州灵长类研究所就开始了一项长达20年的营养学研究(1)，在这个研究中发现，50%卡路里热量限制的实验组相对于对照组而言（30 vs 30）有着许多的健康收益，比如总体死亡率降低、各类老年病的患病率降低等等，其中患病率降低比较明显的就是肿瘤、心血管疾病和糖尿病（没错，猴子也会得这些病）：

上图中，蓝线是对照组，红线是卡路里限制的实验组，每一条竖线即代表有一只猴子患上了这种疾病，其中最显著的就是最下面那条血糖调节类疾病（一般是糖尿病），实验组的猴子一只都没有患病。那么实验组的猴子和对照组的外观看起来有没有差异呢？其实也是有的。

即使是猴子，也能看得出来左边的对照组猴子毛发更加稀疏，眼窝深陷无神了吧？其实左右两只猴子是同龄的。

然而这个研究也备受争议，比如50%的卡路里限制不仅仅是热量限制，而是高纤维低脂肪的健康饮食，对照组的则是高糖高脂肪的（类似于人类的“大鱼大肉”的吃法），所以实际上两组猴子的饮食结构还是有区别的，并不是简单的热量的减少，比如在另一项美国老龄化研究所(NIA)的一个研究中得出了一个有些不一样的结论(2)，虽然卡路里限制仍能显现一些健康收益，比如雄性的猴子卡路里限制组有着较低的氧化压力（一个评估身体状态的指标，压力越高代表身体状态越差），但这些收益对不同生长阶段的猴子有差异，相比从幼龄开始卡路里限制的猴子，从中年才开始卡路里限制的猴子的健康收益并不显著。总的来说有一种“年纪大了才知道保养身体了，抱歉已经晚了”的感觉。

最新在小鼠身上进行的两项研究揭示，低热量饮食或许是通过生物钟重编程阻止衰老

2017年发表在顶级期刊Cell上面的一个研究揭露了一部分细胞层面的机理，巴塞罗那科学技术研究所的Solanas教授的研究(3)显示了小鼠表皮干细胞和肌肉干细胞的生物节律与衰老之间的关系，虽然这两种干细胞在衰老之后的基因表达量上并没有呈现显著差异，但是它们生物节律相关的基因表达图谱改变了，“生物节律”与“生物钟”的概念有些类似，是细胞在正常的生理状态下的一个时间性规律。在这个实验中，与年轻的小鼠相比，衰老的小鼠的干细胞换了另一套生物节律，就像是把一个房间的家具全都换了一样，房子还是那个房子，但是家已经不是那个家了。

卡路里限制使得这些干细胞回归了年轻的模式，然而值得注意的是，已造成的伤害并没有被修复、细胞衰老的进程也并没有逆转，“年轻”只是指大体上延缓了衰老这个进程。

另一个同样也是发表在Cell上面的研究(4)，揭露了不同种类细胞在应对衰老时的改变，总体上来说，衰老的肝细胞对于能量的代谢及生物节律都有许多改变，而卡路里限制可以让细胞回归之前的状态。

“热量限制”在人身上进行的研究还进展缓慢，不过，至少我们知道了“胡吃海塞是不对的”

实际上还有一些在人身上进行的研究，比如极低碳水饮食法，这是一种减少糖和淀粉摄入、并且降低总热量的饮食方法，主要用来作为糖尿病和肥胖症的辅助治疗。总体来说，极低碳水的饮食对于控制血糖比较有效（注意这不是最近很火的生酮饮食，那就是另一个故事了），而且可以获得一些健康指标上的获益，比如胆固醇密度或者血压等等(5,6)……在这些研究中发现，不仅仅是卡路里的摄入，还有用餐的间隔及用餐时长、长期的饮食习惯、减少蛋白摄入、间隔性禁食、肠道菌群等因素都可能会有不同维度的健康收益（如下图所示），简单的“少吃点”并不能解释一切。

然而研究者很难完全控制人类的饮食，所以这方面的研究仍然进展很缓慢——你去看看那些成天嚷嚷着减肥却禁不住撸串诱惑的人，你就懂得人类对于高热量食物是多么的没有抵抗力，你又不能像囚禁猴子一样把人控制住，这样的话研究就总会有一些偏倚。

总体而言，这些研究都通过不同的角度论述了卡路里限制和健康饮食与长寿或者各个生化指标之间的关系，但由于该领域研究的复杂性，尚未有一个统一的标准来证实每人每天到底应该吃多少、怎么吃才是最合理最能长寿的，不过，至少这些研究都共同证实——胡吃海塞是不对的，所以，好好管管你的嘴吧。

参考文献

1. Colman, Ricki J., et al. "Caloric restriction delays disease onset and mortality in rhesus monkeys." Science 325.5937 (2009): 201-204.

2. J. A Mattison et, al. Calorie restriction in rhesus monkeys, Experimental Gerontology, 35-46, 38(1), 2003

3. Guiomar Solanas,et, al. Aged Stem Cells Reprogram Their Daily Rhythmic Functions to Adapt to Stress. Cell 170, 678-692

4. Shogo Sato, et al. Circadian Reprogramming in the Liver Identifies Metabolic Pathways of Aging, Cell 170, 664-677, 2017

5. Bueno, Nassib Bezerra, et al. "Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials." British Journal of Nutrition 110.07 (2013): 1178-1187. 

6. Paoli, Antonio, et al. "Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets." European Journal of Clinical Nutrition 67.8 (2013): 789-796.