秋冬以后如果大鱼大肉进补,反而会增添脾胃负担。尤其是过年这几天,更加需要一点不一样的东西。
又名地瓜、山芋、番薯、白薯等
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古文记载
红薯有“补虚乏,益气力
健脾胃,强肾阴”的功效
使人“长寿少疾”
| 1.红薯腊肠焖饭 |
食材:红薯120克、腊肠适量、大米80克。
做法:
1.准备好大米、红薯、腊肠。
2.红薯、腊肠洗净切小块备用。
3.大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。
4.倒入腊肠,加入适量盐,拌匀。
5.加入适量冷水。
6.调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。
7.淋入芝麻油,拌匀后食用。
| 2.蛋煎红薯丝 |
食材:红薯1个、鸡蛋2个。
做法:
1.红薯去皮,洗净切成丝。
2.两个鸡蛋打入碗中。
3.将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒,充分搅拌均匀。
4.锅中倒少许油,6成热倒入红薯蛋糊。
5.中火煎制,时而翻炒几下。
6.可加盖稍焖会,当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。
7.盛入盘中即可。
| 3.芝士焗红薯 |
食材:红薯、拉丝的芝士、黄油、白糖、炼奶。
做法:
1.红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可。
2.对半切, 并把里面的挖出来, 剩下皮当壳。
3.把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶捣成泥状。
4.调好的红薯泥再填到红薯壳里,并抹平。
5.上面再加点芝士碎。
6.最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可。
| 4.栗子红薯排骨汤 |
食材:栗子400克、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。
做法:
1. 排骨洗净,切块,汆水捞起待用。
2. 栗子去壳去衣,红薯去皮,切大块。
3. 红枣洗净拍扁去核。
4. 煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。
又称香芋、芋艿
中医学认为,芋头性平
味甘、辛,入肠、胃经
适宜用来补虚
| 5.香葱芋艿 |
食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
| 6.芋头排骨煲 |
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
| 7.翻砂芋头 |
材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
莲藕别名菡萏、芙蕖
中医学认为,生藕味甘
性寒,入心、脾、胃经
有很好的补虚效果
| 8.茄汁藕片 |
食材:莲藕1个,西红柿1个,糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
做法:
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2.西红柿切小丁。
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。
4. 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。
5. 炒好的番茄酱汁放在一边。
6. 热锅入油5成热,放入葱姜炒香。
7. 倒入藕片翻炒。
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
| 9.珍珠藕丸 |
食材:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2.将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用。
3.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5.将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。
6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
| 10.莲藕丸子 |
食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
做法:
1.肉馅加葱姜搅拌。
2.藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3.放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。
4.热锅,倒入适量油。
5.用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。
6.炸至金黄捞出控油。
(版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)
推荐几个公众号
改变气质,让生活更美
◆◆◆
★★★2017最值得关注公众号←等待你的品鉴
如何关注 |
① 长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。 ② 点击微信右上角的“+”,会出现“添加朋友”,进入“查找公众号”,输入以上公众号的名字,即可找到。
|