炒茄子耍个小聪明，一点不费油，绵软入味超好吃！

不过夏天到了，比起炒茄子，

我们更爱吃凉拌的哦~

 凉拌茄子 

食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

做法：

1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

2、青椒洗净后剁成碎粒。

3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

5、调进豉油，小火炒成酱汁。

6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。

 酿茄子 

食材：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油

做法：

1、鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。

2、茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。

3、热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。

4、茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。

5、最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

 蒜香手撕茄子 

食材：长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量

做法：

1、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）

2、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

3、将大蒜杵成蒜泥备用。

4、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。

5、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

6、将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可。