揭秘 | 凌晨三点三十分，山大食堂居然在……

山大食堂总是被人称道的，

早点也是丰盛且诱人的。

肉包烧麦鸡蛋饼，

麻花煎蛋肉夹馍，

咸菜肉饼打卤面，

五谷粥咕噜咕噜冒着幸福的热气

……

中心校区还笼罩在浓郁的黑暗里，食堂后厨却早早地亮起了灯，师傅们开始动手准备食材，他们要赶着在六点食堂开始供应早餐前准备好第一批早点。配菜，熬煮，和面……一道道工序等着他们完成。

师傅每天早晨都要做300个大包子和800个小笼包。阿姨熟练地从揉好的面团揪下一个个小团子，每个面团都需要过秤，保证重量在一两二到一两三之间。擀皮填馅，仅需几秒，阿姨们就能完成一个成型的包子，乖巧地安放在蒸笼里的包子得意地向姗姗展示它一道道一丝不苟的褶。

山大人热爱的鸡蛋饼，每天要供应3000个。师傅在准备好的一个个面团中掺入少许葱花肉拌料，搓圆，摊平，刷油，上电饼铛，打蛋，翻面，盖盖儿，一气呵成。5个电饼铛同时开动，一个电饼铛里卧着8个同样大小的鸡蛋饼，三分钟之后，松软的面饼，焦香的鸡蛋，小心翼翼收敛着自己诱人的香气，整整齐齐地码在托盘里。

早餐面点花样繁多，天天和面粉打交道的面点师傅凭着一双巧手，在最简单的南瓜面团里揉入豆沙馅，捏了七八种花样。一款精致的南瓜豆沙花卷，不过是师傅用刀刃在擀好的面团上轻轻划了几道口子，便在师傅手里攒成精巧的花型，送入烤箱，再打开烤炉时便是扑面的南瓜甜香。一口咬下，细腻的豆沙，满嘴的松软香甜。