咖啡馆开半年就倒闭，她是怎么打破这个诅咒的？ | 书友会

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赵珂僮口述｜巴九灵整理

开一家咖啡馆，不像大家想象的这么容易。端杯咖啡，坐在太阳下，看着美丽的鲜花，还有一只可爱的猫咪，这样的生活状态，其实是想象出来的。像我书里写道的，真正在经营咖啡馆的时候，是会遇到很多现实问题的。

很多朋友都会说，我要开一家咖啡馆，一定要先学怎么做咖啡。在我看来，这可能并不是最重要的，因为花费4000到6000元就可以请到一个咖啡师。

对客人来讲，最重要的是第一位直接接触的员工。

特别是老板，如果自己真的扎进了咖啡专业领域里，对别的服务、成本控制、运营管理、广告推销、营销方案不管不顾，这样可能对整个店面的运营造成不好的影响。

开咖啡馆的钱从哪里来？一定不要借债，第一大忌是千万不要向亲戚借债。

特别是开第一家店的时候，一定要自己做资金的掌控，否则会导致咖啡馆不是因为经营不好而关店，而是因为资金的问题，大家意见不统一而分家。

一家店的选址、装修、招聘，才是开店最核心的东西。

选址：人流量大，房租要低，这是两个必选的。另外物业的属性非常重要，这个物业是不是可以作为商用，能够给你签多长时间，你可不可以顺利办下营业执照。

装修：在装修前，我们要做的就是把图纸拿去给工商部门审核，给消防部门审核，给卫生部门审核。

另外，一个好的设计师，是非常重要的。

招聘：招聘员工时最好找本城本区域的人。这样一来你提供住宿补助他很开心，第二个他不认为加班的时候有多痛苦。

运营：我每天晚上让员工背菜单配方、饮品配方，即使客人不会问但是要让员工知道我们为什么出这个产品，想给客人什么样的感受。

咖啡馆是一个不卑不亢的服务场所，不需要像海底捞这种服务态度，也不需要特别冷漠。

很多客人到了咖啡馆会有一种压力，就是客人不懂咖啡，点单的时候不会点，员工的回应会直接导向他的感受。

如果员工的语气稍微重一点，客人会觉得他在嘲笑你不懂咖啡，如果员工的语气稍微轻一点，客人又听不懂。

所以我们这些馆主一定要记着，服务的体态语态是非常重要的，一定要非常大方，不卑不亢，让客人觉得你是真正在为他贴心服务。

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