坚果混着吃，最好自己配！

还没到饭点，可是已经饥肠辘辘了，怎么办？很多人会选择吃点零食暂时充充饥。零食的选择学问就大了，选择了饼干、薯片这种高热量、营养成分单一、反式脂肪酸高的零食，还不如选择坚果作为零食，在充饥的同时，还能补充身体可能需要的多种营养成分。

坚果混着吃最好

坚果有许多共同的益处，如富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂、膳食纤维、多聚糖……但每种坚果的营养成分仍有不同。选择哪种最好？广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊介绍，对于没有特殊需求的普通人群，与其选择某一种坚果，不如几种坚果混着吃。每种都吃一点但每种都不多吃。总量控制在25克左右，放在手里，约有小半把的量。

买现成的混合坚果，不如自己配

现在有些商家注意到了消费者的这种需求，推出了“每日坚果”、“天天坚果”这类的小包装混合坚果，总量控制在25克左右。这种独立包装，方便携带，不易受潮，也易控制总量。

赵泳谊提醒，这种现成的混合坚果的确是不错的选择，不过在选购时要留意这些坚果是如何加工的。坚果有原味的、盐焗的、糖炒的、椒盐的，甚至裹着一层糖的……赵泳谊建议，最好选择原味坚果。盐焗的、椒盐的都可能让你在不知不觉中摄入过多盐;用糖加工的，会带来热量摄入过高的问题；有些高温加热比较长时间的，还可能让坚果的营养成分发生改变，产生过多的反式脂肪酸。如果家里的储存条件许可，最好自己购买原味的坚果，自行进行混合，吃起来更健康。

挑选坚果“三字诀”

现在，市场上的坚果不仅品种越来越丰富，口味也是多种多样，咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的……层出不穷。但无论口味如何变化，只有挑选到优质的坚果，才能吃出应有的味道。在挑选坚果时，可以试试“望闻掂”三字诀。

挑选坚果时先看看外形与色泽，再看看果仁。

核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损，果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色，上面的薄膜以黄白色为佳，也有暗黄色的，但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀，有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的，说明存放时间过长或变质，不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。

品质好的坚果，尝起来香脆美味、清香可口。

如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的，就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好，会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡，使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果，食用会影响健康，所以如果有化学制剂的刺鼻味道，千万不要购买。