【煎虾饼】| 蘸着番茄酱，比薯条还香呢~

鲜虾500克，香菜20克，青柠半个，小米辣2个，蛋清1个

盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生粉1茶匙（5克），鱼露2茶匙（10ml），面包糠适量

1）虾去头尾，去壳，只留虾肉，用刀身将虾肉拍碎，剁成虾泥。 香菜去掉叶子，只留梗，切碎。小米辣切小圈。

2）把切碎的香菜梗放入虾泥中，加入蛋清，青柠汁（1/4个），生粉，白胡椒，盐，反复摔打上劲后冷藏15分钟。

3）取出冷藏好的虾泥，团成小饼状，每一个都粘满面包糠。

4）平底锅放入油，油温微热时，放入虾饼，中小火，煎至两面金黄色，虾肉成熟即可。

5）把剩余的青柠挤出汁，加入鱼露，切好的小米辣，调成蘸料汁，搭配虾饼吃。

**蛋清要适量添加，如果鸡蛋很大，蛋清多，就少加点。

**虾饼Q弹的口感，在于摔打的程度。要反复摔打，直至虾肉劲道抱团最好。

**最好用新鲜的虾，这样味道才更好。

**如果是给孩子吃，可以不做最后的蘸汁，或者配番茄沙司吃。

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