一夜之间，到哪哪儿都有速食牛排店。
店铺的位置通常在高人气商场的美食楼层。还没走到，就能闻着香——那种大块肉食在滚烫铁板上煎出的、充满油脂气味的原始馨香，勾的肉食动物们心痒。
循着味过去了，会发现店面不大，却围满人。大多都点完了单，正直勾勾的看着牛排们插着代表单号的小旗子在可视厨房里被慢慢煎至自己想要的熟度。
这个过程并不长，所以虽然排队，却并不会等很久。
路过也有忍不住探头过去看的。我就是其中一员。可没看上两眼，就忍不住掏钱出来，在刚吃完饭的点，又快乐地往胃里塞了220g牛肉。可见肉食的吸引力，即使在倡导素食健康的时代，也无法被湮没。
肉食的吸引力无穷大
Meat up
高人气速食牛排
大概因为连着地铁的缘故，芮欧楼下的餐饮一直人气非常旺，也换得非常快。彼得家厨房在对面久光和晶品都有店，Meat up快速占领了这里，也常常队排得很长。
从店铺设计上看，Meat up更利落和西化，不管是白色简约展示柜，还是操作台正上方作为简单Menu的黑板都非常有设计感。
Meat up
服务生也很积极，遇到不太懂行的，还会热心推荐：“菲利最嫩”、“西冷有嚼劲”、“肋眼比较大众，没有特别喜好的选这个最好啦”。就是在他这样的解说下，我来了块肋眼，价格是45元/100g。
肉质上佳又扎实
至于饲养方式，从网友之前提供的照片上看，这家店没有明确标示。我去那天有标，都是谷饲牛肉。
牛肉的煎法同样是铁板。煎完切好配了蔬菜，还额外给了酱料。有蛋黄酱和黑胡椒酱可选，我就简单撒了黑胡椒，没要酱。
煎牛排小哥颜值在线
然后就开吃。牛肉质量在线，香气浓郁，纤维感和油脂量也适中。就是那天煎的有点过老。其实除了肉之外，厨师也很重要。期待另外一班的厨师（如果有的话）。
切的比较小块方便吃
Meat up
地址： 上海市南京西路1601号芮欧百货B2层
人均消费：98
彼得家厨房
纸船牛排鼻祖
虽然上海的速食牛排店感觉是一下子如雨后春笋般就满满都是了，但我第一次注意到这种形式的牛排店确是因为这家。没几个月店就已经铺的很广，K11、久光、美罗城、高岛屋等主流百货公司都有分店。
彼得家厨房
这类速食牛排店一般都主打在剥除吃西餐的仪式感和环境因素同时，也剥除掉附加在牛排之上的高售价。也就是说，人们只需要为那块肉买单。这样就能以相对亲民的价格吃到高质量牛排。如果你的目标只是肉的话，去类似的店非常实惠。
标志性的纸船包装
彼得家厨房的策略我觉得还有一条，就是以香味吸引人。肉的口味怎样暂且不说，煎牛排的香味简直能飘开3里路去。也不知道有什么秘诀，其他家都没有这种辐射那么广的香气。
彼得家厨房的开放式选购
站到柜台前就能看到肉。每种都有值得点赞的标签——牛的种类、饲养情况和牛肉的部位都标的非常清晰。
而且除了人们熟悉的牛排种类外，还可以选谷饲还是草饲。谷饲牛生长周期短，却因为摄入高营养食物，油脂又多又香。草饲牛肉就更有纤维感。价格上，骨饲会比草饲微微贵上一点，例如草饲的肋眼就是41元/100g，骨饲的同部位就是49元/100g，可以根据自己的需求点单。
有各种牛排可选
选完肉之后就可以很透明的看到其烹饪过程。
烹饪过程透明
因为大多数门店用的是平扒炉，所以和西餐厅相比，彼得家厨房的牛排还是不够多汁，所幸肉质不错，很香，还附带一小份沙拉。作为快速吃的一餐算十分有质量。
品非常诱人
彼得家厨房
地址： 上海市愚园路68号LG1-35B号店
电话： 021-62883665
人均消费：93元
味摩牛排
牛排轻奢主义
我承认我是冲着火山石炭坑扒炉才去的。
冲着扒炉去的味摩
吃完我深刻感受到好的扒炉对牛排有多大影响。一般平扒炉把牛排放在整块铁板上煎，接触面大，所以牛排里的水分会迅速被紧紧贴住它的滚烫铁板抽干，就算煎的时间短，牛肉吃起来就会干，进而就会有老的感觉。但其实不是老。
坑扒炉就不一样，因为有角度空隙，铁板真正贴到牛肉上的面积不大，所以水分会被更大程度的锁在牛肉里，吃起来就嫩又多汁。
坑扒炉做的牛排
爱吃西餐的可以留意一下，有时候牛排上来，可以看到牛排上有网状的炭烤痕迹，就是坑扒炉留下的。
味摩使用的是平扒炉和坑扒炉混合煎法，先在平扒炉上加热，然后用坑扒炉收汁。口感比单用平扒炉要好上很多。
坑扒炉留下网状印记
除了扒炉的不同外，说它“轻奢”还有一个原因是，如果你不准备外带的话，餐厅服务员会为你用木板出菜。拍起照来要比纸盒看上去扎实很多。
配菜上，除了蔬菜沙拉外，还有薯条。也算是比较高配了。
堂吃牛排以木板出品
最后来说肉。
饲养方式来分,味摩只有谷饲牛肉可选。部位上来看,除了经典的菲利、西冷、肋眼外，这里还有战斧和牛小排。
战斧牛排
值得一说的是牛的种类。速食牛排店普遍会用的进口量较大、肉质一流的安格斯牛眼肉排，现在可以在大众点评上团购，88元一块。我团完之后给了一块200g还多的，非常划算。
除此之外，这里还有M7的和牛。对肉质有高要求的可以去试试看。
M7和牛上漂亮的雪花
味摩牛排
地址：上海市淮海中路138号上海广场1层
电话：021-63128967
人均消费：88元
