讲述北京|百年义利的前世今生

110年前，英国商人詹姆士 尼尔在上海创办义利洋行，产品包括面包、饼干、糖果、巧克力等，1951年的时候“义利”由上海迁至北京。

今天，小编就带您一起瞧瞧这家北京面包一哥，看看北京一轻食品集团究竟是怎么做出老北京人喜爱的纯朴味道！

“义利”创建于1906年，是食品行业中著名的优秀老字号企业，享有“面包王”的美誉。“义利”商标曾多次荣获北京市著名商标的称号。 连续多年被评为全国食品工业优秀龙头企业。

50年代义利面包进京后，成为众多人的早餐，深受大家喜爱，很多人小时都吃过义利果料面包和维生素面包，虽包装朴素，却很好吃。因为口味儿正，收获了几代人的心。老字号见证着一个城市的发展变化，承载着一代代人的美好记忆。

太行山脉最优质的苹果

义利面包所用的果脯全部采用太行山脉最优质的苹果制成，同时每年企业都派人去生产地、生产厂家实地考察。现场把关，达不到采购标准，立刻停止采购。

清洗葡萄干就如同过山车

葡萄清洗就如同过山车般经过4个装置，然后直接进入摇摆容器，经过数分钟，整个清洁工作完成。原来看似干净的葡萄干在经过高压冲洗后，颜色明显好似一颗颗红宝石，晶莹剔透。

品种繁多，现场制作、现烤、现卖，几十家店，遍布京城。

义利面包食品有限公司主要经营面包和西点。其中著名的传统产品有：大果子、维生素、乳白、葡萄、全麦面包等，得到了广大消费者的厚爱；后起之秀的汤种、早餐、配餐及各类夹馅面包，欧式、俄式面包等也受到消费者的青睐。现有的包装面包品种已达到几十种，中西点二百多种，其中自来红月饼最具特色。为向消费者奉献最新鲜的食品，公司在各大超市中建立的专卖店——义利饼屋，以现场制作、现烤、现卖为特点，已达几十家，遍布京城。

大果子面包

义利面包用“八五粉”（标准粉），掺适量的玉米淀粉、大豆粉，添加植物油、砂糖、硫酸钙、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、木聚糖酶、a-淀粉酶等揉和的面团，内填葡萄干、杏干、瓜条、青梅干、核桃仁等北京的果脯果仁烤制而成。无论是外观，还是掰开，烤熟的黄色面团，外露着诱人的果脯诱人食欲大增，嚼在嘴里甜丝丝的，有一种非常特别的面粉香的味道。老北京见到它，都感到十分亲切，并能引起许多儿时的回忆。多少年过去了，还是这个味儿！

维生素面包

义利面包的那种特殊纯朴的口感绝对是少添加剂的缘故，看配料表，其不是“人造奶油、人造黄油、麦淇淋、起酥油”等等反式脂肪，仅仅是“植物油”而已，这对于崇尚健康的现代人来说尤其重要。还是百年老字号一贯秉承的传统让人放心啊，不花哨很健康！

义利点心柜台

许多来北京游玩的人们买糕点就只知道稻香村，并不知道义利，其实义利不仅仅面包受到人伴们的钟爱，义利的糕点也是神一般的存在，无时无刻不在大爷大妈的簇拥下排队，经常是糕点刚送到店里就被抢购一空。

奶油卷

奶油卷中间是那种鲜牛奶加蛋白打发的奶油，吃起来一点也不腻。据说当天新鲜到货的15个，立马就被买走13个。

巧克力熔岩

超浓郁的巧克力！冷的时候是软心，热的是流心，放微波十秒，熔岩会爆浆的！不会特别甜，稍微有可可的苦感，简直是巧克力控的福音。喜欢吃巧克力的孩子一定不要错过！一定要加热吃！

菊花瓣

这是所有糕点里面颜值最高的了，用来摆礼盒的时候，怎么放都很漂亮，而且不止颜值高，味道也是一级棒的，喜欢吃酥皮的小伙伴不要错过，外皮很酥，每个花瓣都是奶黄馅，芯也是奶黄馅，比酥皮月饼不知道好吃多少倍！

拿破仑

酥皮酥酥脆脆的，蛋糕体虽然有点硬，但是湿润有嚼劲，里面有大颗大颗的核桃和葡萄干，再搭配上一点点的奶油，香甜的滋味溢于言表啊。早起配牛奶当做早饭简直完美！

三明治

三明治首先是分成两个小块放在盒子里面，只要九块八，而且馅料十成十的足，一口咬下去全是肉松，鸡蛋，培根和酱料，淡淡的黑胡椒的味道，而且不会掉，保证每一口都是味道满满，对吃货绝对是福利啊！

奶昔葡萄酥

首先它并不是我们平时吃的蜂蜜小蛋糕那种蛋糕的口感，还有一点硬硬的酥酥的感觉，咬下去满口都是葡萄干，最好吃的地方在于浓郁的奶香味，是所有糕点里面奶香味最浓的，一边写一边想念它的味道流口水了！！

义利果料面包，酵种面团的发酵时间是人家85倍

原来，为了提升生产效率,市面上销售的大部分面包均采用一次发酵法。一般面包仅需1小时即可发酵完成，说白了就是一种快速发酵法。而义利公司出品的果料面包，光酵种面团的发酵就需要3天半。由于发酵时间长，其发酵香味会更加浓郁。而且当面包采用二次发酵法发酵时，会自然改良面包品质，口感会更加细腻，同时可以大幅减少面粉改良剂的用量。传统工艺不光让义利的面包保持了纯粹的味道，也使面包的保质期大幅增加。在保证让百姓吃上放心安全的面包的同时，弥补了面包存放时间短的缺陷。

 “义利”, 一百年了!一个恒久、尊贵而荣耀的名字!它秉承“先义后利”的宗旨,历代相承，服务百姓。它蕴涵了丰富的文化和历史，其人物、事件及轶闻积淀了厚重的传统文化和百姓情缘。提及义利，令人开怀，情寄市井，回忆无穷。义利如此百姓情缘，其根本原因就在于对百姓消费者的真情和奉献。