超级阿姨总结的34条厨房窍门，每条都实用到爆！不信你看看!

切 牛羊肉 ，要 逆着肉的纹理切 ，刀和肉的纹理 呈90度 的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切 猪肉 的话，要 顺着肉的纹理切 ，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

3、炸馒头片

菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半 放入汤里煮几分钟 ，汤就由咸变淡了。

烤肉时，在下面 铺一层柠檬或橙子片 。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

将 萝卜块和羊肉一起下锅 ，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。

锅里放水开火，另一边准备 一盆清水 ，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达 40°C 左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。

利用铝制品极强的导热性，把 冻肉两端紧贴在铝锅上时 ，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中， 随时加凉水 让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清； 湿面条则待锅中水大开时才下锅 ，煮时点两次凉水即可。

清炖鱼要用 冷水 ，这样鱼汤才会没有腥味。但 必须一次放足水 ，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

煮肉汤时，应 先将水烧开再放肉 ，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。

首先将米洗干净后，放入 冷冻室冷藏至结冰 。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中 煮10分钟 ，熄火后盖上盖子 焖上十分钟 ，就会有一锅又绵又滑的白粥了。

这样洗莲藕，淤泥立马跑出来： 切掉两端不要的节 ，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入 孔中刷洗，再放入清水中， 加一大勺白醋， 再放半勺盐浸泡。

首先把 玉米的根部切开 ，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉， 高火四分钟后 ，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分~

炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用 淀粉和酱油 拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

蒸馒头（包子）用 冷水 ，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。

西瓜 对半切开 ，一手拿刀呈45度，平行切出一排竖线， 把西瓜 转个个儿 ，同样的刀口跟角度再切一遍。 再90度竖切，切出横线。 最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈，就可以直接叉着吃了。