入伏了，看着一连串的高温预警，食帖君的内心是酱事儿的：
不想开火！！
不想刷锅！！
不想洗碗！！
可是，面对40天的加长版三伏天，总不能天天吃外卖吧？漫漫夏日，食帖君有特别的技巧，不出汗、不洗碗，就能搞定一顿饭！这种告别油烟、开火和洗碗的天才料理法，在法语中有一个专门的名字「En Papillote」，一共分三步：
STEP 1. 预热烤箱（为什么要预热烤箱？食帖君的新书《真的，烤箱什么都能做》会详细告诉你！），撕一段烘焙纸或铝箔纸。
STEP 2. 把想吃的菜或肉调好味，包起来，放进烤箱烘烤。
STEP 3. 打开纸包，吃完，扔掉纸包。
Contents
① 何谓「En Papillote」
② 打「包」小技巧
③ 烤箱「包」菜灵感集
01
何谓「En Papillote」
「En Papillote」直译过来是“在纸里”的意思，专指「将食物用烘焙纸（或油纸、铝箔纸）包裹起来烘烤」的料理方法。
在法式料理中，En Papillote常用于制作鱼肉和蔬菜。这种烹饪方法，可以最大限度地保留食物多汁鲜嫩的口感。烘烤的过程中，食物中的水汽被纸锁住，形成水蒸气，因此原理与蒸很相似。
在本就闷热的天气里，进厨房做蒸菜，想想就遭罪。不如用烤箱制作纸包料理来得轻便。更何况，烘焙纸和铝箔纸饭后可以直接丢弃，完全没有洗碗的烦恼。
02
打「包」小技巧
铝箔纸容易塑形，用它将食物包裹起来没什么难度。支棱棱的烘焙纸，连放入烤盘都不服帖，该如何打成密封的包裹？你需要下面几个小窍门。
-做法-
① 将大张烘焙纸对折（如果烤箱不够大，或者你心灵手巧，也可以剪成半个爱心形）。
② 食物放入两层之间，将两层纸的边缘折叠，一层压一层。
③ 折叠成一个大号的韭菜盒子，完成！
tips：如果你的烘焙纸实在不听话，可以在两层纸之间的边缘刷一点蛋液，帮助黏合。如果食物不多，也可以将烘焙纸两端拧向相反方向，或用细绳捆起。
03
烤箱「包」菜灵感集
必须大写的超重要TIPS：
纸包中的蒸汽温度很高！
打开时千万小心！
纸包芦笋三文鱼
Ingredients
三文鱼…..350g
芦笋..... 1把
蜂蜜…..1汤匙
胡萝卜丝…..1杯
洋葱圈……1杯
柠檬.....2角
黑胡椒……适量
罗勒黄油……60g
柠檬屑……2茶匙
植物油……适量
Methods
① 烤箱预热230℃。烘焙纸上抹适量植物油，依次放上洋葱、胡萝卜和芦笋，撒盐和黑胡椒调味。
② 把三文鱼放在芦笋上，顶部撒盐、黑胡椒和柠檬屑，放一块罗勒黄油。
③ 放入烤箱烘烤8~10分钟即可。
tips：罗勒黄油的做法非常简单，将软化的黄油和切碎的新鲜罗勒搅拌均匀，放入冰箱冷冻，使用前切块即可。如果喜欢这个味道，不妨多做一点，放在冰箱常备。
锡纸香肠烤时蔬
Ingredients
熏烤香肠……1根
玉米……半根
红薯……半个
红彩椒……1个
白洋葱……1／4个
西葫芦……半根
橄榄油……5ml
牛至叶……适量
欧芹叶……适量
大蒜……1瓣
辣椒粉……少许
海盐、黑胡椒粉……适量
Methods
① 红薯、西葫芦、香肠切小块，玉米切厚片，红椒、洋葱切条。
② 在碗中混合橄榄油、牛至叶、欧芹叶、蒜末、辣椒粉、盐和黑胡椒粉，加到切好的蔬菜中，翻拌混匀。
③ 取三张锡箔纸，在底部两张之中放入拌好的蔬菜，再用另一张盖住封口，形成一个锡箔纸包，放入烤盘，用200℃烤40分钟即可。
tips：食谱来自食帖君新书《真的，烤箱什么都能做》P065《烤箱懒人料理：偶尔犯懒，也不能错失的美味》。
杂蔬烤鸡腿
Ingredients
琵琶腿……3根
杂菇……100g
樱桃番茄……8个
洋葱（切丝）……半个
黄椒（切条）……半个
芹菜（去叶切段）…… 1根
小米椒（切段）……1颗
柠檬……2片
新鲜百里香、迷迭香、薄荷……适量
橄榄油……30ml
红酒醋……15ml
海盐、黑胡椒粉……适量
Methods
① 混合橄榄油、红酒醋、海盐和黑胡椒。将琵琶腿表面划开，放入混合调料中腌制1小时以上。再与剩余其他食材混合，搅拌均匀，可加入适量橄榄油。
② 烤箱预热200℃，将食材放入铺好铝箔纸的烤盘中，蔬菜在底部，鸡腿在顶部，可撒适量盐和黑胡椒调味。
③ 烘烤15分钟后取出，将铝箔纸边缘折成碗装，并加盖一层铝箔纸，将边缘捏严。放回烤箱再烤15分钟，取下加盖的铝箔纸，放回烤箱再烤10分钟即可。
tips：食谱来自《蔬菜多好吃啊！》P095《烤箱和蔬菜也是天生一对》。
甜玉米黑豆纸包肉
Ingredients
黑豆罐头.....1罐（约400g）
玉米粒.....300g
欧芹酱.....125ml
辣椒粉…..1茶匙
孜然…..1茶匙
猪肉.....150~200g
盐…..少许
胡椒味奶酪碎……2杯
Methods
① 猪肉加盐腌制。黑豆洗净沥干，与玉米粒、欧芹酱、辣椒粉和孜然混合，和猪肉一起放在铝箔纸中，在表面撒奶酪碎，将铝箔纸包起来。
② 烤箱预热190℃，将纸包放在烤盘中，烘烤30~35分钟即可。
姜味芒果纸包鸡
Ingredients
鸡胸肉....2块（约450g）
芒果…..1个（去皮切片）
姜丝…..适量
香菜……适量
辣椒……1颗（切圈）
橄榄油…..20ml
盐和黑胡椒……适量
青柠……1颗（切8角）
Methods
① 烤箱预热200℃，每块鸡胸肉剖开成2片。
② 准备4块烘焙纸，每张纸上依次放1/4的芒果片、鸡肉1片、1/4的辣椒、姜丝和香菜，撒盐和黑胡椒调味，最后淋上橄榄油。
③ 用纸包住鸡肉，放入烤盘送进烤箱，烘烤20分钟左右即可。
花椰菜辣味柠檬虾
Ingredients
花菜…..1颗
黄油.....15g
虾…..6只
柠檬汁.....15ml
盐……适量
辣椒粉……适量
黑胡椒……适量
Methods
① 烤箱预热180℃。花菜洗净切块，放入搅拌机打碎。
② 在烤盘中铺上烘焙纸，倒入花菜碎和黄油。虾仁用柠檬汁、辣椒粉、盐和黑胡椒腌制后，放在花菜碎上。
③ 将烘焙纸包好，放入烤箱中烘烤20~25分钟即可。
-周末还在打包外卖？-
把想吃的菜包一包，烤起来~
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