每条带鱼都有一段故事

       带鱼这个东西，可能是吃鱼人的入门菜。因为好买好做，刺少肉多。她刚嫁人的时候第一次做带鱼，兴致勃勃切好段，找到烹饪书按部就班红烧完了上桌，公公婆婆兴致勃勃夹一筷子带鱼第一口下去，然后所有人都用看怪物的眼神看着她---她这才知道，原来做带鱼是要去鳞的呀！可是这能怪她吗，婚前就会炒个西红柿鸡蛋下个面条，再说烹饪书上也没说带鱼要去鳞…..

        孩子小的时候喜欢吃带鱼，因为带鱼刺少。她学会了红烧带鱼，虽然她自己更喜欢炸带鱼，可是家里人更喜欢红烧的。小火煎一下两面发黄，重新下葱姜蒜爆香，再多炖一会来点胡椒就可以出锅，这个时候她洗尿布、哄孩子，还得留心瘫痪在床上的婆婆是不是在招呼她。这个时候的确不适合上班，嗯，所以她在家照顾一家老小，和丈夫的话也越来越少了，包括争吵。偶尔妈妈会来看她，送点炸带鱼，也是匆匆就走，妈妈还得看哥哥家的孩子。

       终于还是离了婚，似乎也没什么理由。五岁的孩子归自己，她把孩子托给妈妈，决定给自己一个旅行。她去了普陀。在那里她第一次吃到了清蒸带鱼，简简单单的将抹完盐的鱼码在盘上，放料酒、生姜和辣椒。上锅中火蒸10-15分钟，撒上香葱上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块。入口就更觉细滑了，尤其是肥滋滋的鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。问道老板做带鱼的秘诀，老板满不在乎的说，你要问你自己最想吃什么样的，你想吃新鲜的吗，那你就去做啊！

       在这里她吃到了带鱼的本色。也许让她想起自己也曾经是成绩优秀的财经专业毕业生。回到家，她把妈接来帮忙接送孩子，自己K书本到半夜，一年下来终于考上了注册会计师，做了三家单位的会计，每天可以在家呆半天，再去单位处理账务。生活终于变得有些色彩，她也有了自己想要的。现在她终于可以在家自己慢悠悠的做油炸带鱼。带鱼切段用盐、料酒、葱姜蒜腌好，粉芡蛋清裹上小火慢慢炸，炸到金黄，捞出来冷却片刻再重新炸一遍，二次淬火出来的带鱼再喷一点点醋，似结了一层薄薄脆脆的壳，轻轻咬开，鱼肉滑嫩嫩的又香又鲜，真的是厨娘专属的隐秘享受。可惜如今这份享受她也不会常有，因为她的男朋友抢夺了厨房，这个比她大三岁的男人是她单位的同事，饭做得比她还好，两人目前正商量着结婚。快过年了，一天回家这个家伙带给她一本五九年出的烹饪书，就叫《带鱼食谱》。两人头靠头一起研究了下，一条平凡不过的鱼，竟然有这么多做法，还能写出一本食谱，这大概就是中国家常菜带鱼的奇妙与美丽吧。