【实务】门店商品保质期检查管控的重点事项

商品保质期的管控可以说是门店承担的责任最大、风险最高、难度又最大的工作之一，许多时候，超市比消费者更害怕有“漏网之鱼”的过期商品留在货架上。

那么，商品保质期检查的工作该如何有效展开？此文或对门店管理者在流程管控上有所裨益。

一．控制范围：

1．收货环节

2．卖场排面

3．卖场加高层

4．仓库管理

5．退换货管理

二．具体实施：

1．收货环节：

必须严格按照公司有关规定操作，对商品保质期不符合公司要求的一律拒收，如有特殊情况需供应商提供质保函，并经采购员、部门主管、当班店长签字后方可收货，收货部需保存好相关的函件，并建立电子档备案，以备日后处理商品时用到。

备注： 正常情况下，供应商所送商品的保质期至少剩余三分之二以上。

2．卖场排面、堆头：

（1）部门每天例行检查（或在上货的同时检查），发现临期或有破损等非正常状态时立即下架封存，做好记录待进一步处理。

（2）品管部每周例行检查，发现临期或有破损等非正常状态时立即下架，做好记录并转交部门封存，待部门进一步处理。

（3）上货时，必须遵循“先进先出”的原则。

3．卖场加高层：

（1）必须优先存放加高层所对应下方排面的商品，如有调整需征得该区域实物负责人或部门主管的同意。

（2）所有存放的商品必须张贴存储签，且存储签的内容填写要完整。

（3）存储签分三种颜色，即白色、黄色、红色。 白色，正常商品； 黄色，保质期已过三分之二（属于预警状态）； 红色，临期商品（质保期满前30天）。

（4）补货时，必须遵循“先进先出”的原则。

（5）大检查时间：每月10日、25日，半月一次。

4．仓库管理：

（1）必须按预先规定的区域进行存放，如有调整需征得区域实物负责人或部门主管的同意。

（2）所有存放的商品必须张贴存储签，且存储签的内容填写要完整。

（3）存储签分三种颜色，即白色、黄色、红色，与卖场存储签一致。

（4）补货时，必须遵循“先进先出”的原则。

（5）大检查时间：每月5日、20日，半月一次。

5．降价、退换货管理：

（1）部门对状态异常商品的判定及处理：

A．可退货商品：直接录入系统申请退货，并统一放在指定退换货区域；

B．不可退货商品：联系供应商换货；无法自行解决的联系采购员协助；

C．不可退货且不可换货的商品：申请降价、报损处理；

D．设立临期商品处理专区（食品、日用统一集中陈列处理）。

（2）每周六、周日统一将不合格商品退到收货部。

（3）次周收货部负责将可退货的异常商品退回供应商。

（4）部门无法自行沟通解决的提交店办，寻求处理方案。

食品临期下架时间控制表

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