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我的愿望是做一颗逆天的春笋，肤白貌美，人见人爱！

百度外卖 · 公众号 · 美食 · 2017-03-20 11:19

正文

笋是早在诗经时代遗存下的美味记忆，算是美食界的活化石，吃春笋的时候最好什么都不想，因为一想就要回到几千年前，发呆好久，再回过神来，一盘好笋都要等凉了。

by.眉毛子

春笋吃的是个“鲜”字，最好是现挖现吃。林洪的《山家清供》说：“夏初，林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰‘傍林鲜’。”肚肚曾在山里朋友家吃过一顿终生难忘的春笋味，朋友就地取鲜笋切片，以山泉清煮，加点酸菜简单地炒了炒，鲜脆爽滑，非常开胃。

而在大多数人的记忆里，笋最初应该是以配菜的形式进入生活的吧。鱼香肉丝中脆生生的笋丝搭配肉丝和木耳，不同食材产生的奇妙变奏让每一口都好吃，不愿好好吃饭的年纪，也要跟妈妈说再添碗饭。

by.Leo

肚肚想笋之所以能成为春天“网红”，最重要的特质还是在于随和吧。煎炒煨炖，怎样做都好。

随便一想就有油焖春笋、手剥笋、腌笃鲜、春笋炒腊肉……

等等，这光说不练可不是本肚肚的风格，这就给你介绍四道最适合春天吃的菜：

荠菜炝春笋

精选春季食材中

春笋、蚕豆、菜薹等时令鲜蔬

以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味

吃到嘴里，每一口都是春天

春笋鮰鱼肚

鮰鱼的肚、鲥鱼的鳞

鲃鱼的肺、鳝鱼的脐

擅吃之人谓曰“江南四鲜”

清明前后，是食用鮰鱼的时节

此时鮰鱼，鱼肚肥美

配以鲜嫩春笋、秧草绿

肚玉白、笋雅黄

鲜滑肥美，尽显江南春意

春韭煨脐门

煨脐门为传统淮扬名菜

脐门即鳝鱼腹部肉，鲜美至极

以春韭和百叶入味

别有一番春意

入口软嫩滑爽，汤鲜味美

香椿炒鸡蛋

春雨之后鲜活萌发的香椿叶芽

如同缀满高枝的玛瑙翡翠

早早就点亮了老餮们的眼球

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