笋是早在诗经时代遗存下的美味记忆
，算是美食界的活化石，吃春笋的时候最好什么都不想，因为一想就要回到几千年前，发呆好久，再回过神来，一盘好笋都要等凉了。
by.眉毛子
春笋吃的是个“鲜”字，最好是现挖现吃。林洪的《山家清供》说：“夏初，林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰‘傍林鲜’。”肚肚曾在山里朋友家吃过一顿终生难忘的春笋味
，朋友就地取鲜笋切片，以山泉清煮，加点酸菜简单地炒了炒，鲜脆爽滑，非常开胃。
而在大多数人的记忆里，笋最初应该是以配菜的形式进入生活的吧。鱼香肉丝中脆生生的笋丝搭配肉丝和木耳，不同食材产生的奇妙变奏让每一口都好吃，不愿好好吃饭的年纪，也要跟妈妈说再添碗饭。
by.Leo
肚肚想笋之所以能成为春天“网红”，最重要的特质还是在于随和吧。
煎炒煨炖，怎样做都好。
随便一想就有油焖春笋、手剥笋、腌笃鲜、春笋炒腊肉……
等等，这光说不练可不是本肚肚的风格，这就给你介绍四道最适合春天吃的菜：
精选春季食材中
春笋、蚕豆、菜薹等时令鲜蔬
以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味
吃到嘴里，每一口都是春天
鮰鱼的肚、鲥鱼的鳞
鲃鱼的肺、鳝鱼的脐
擅吃之人谓曰“江南四鲜”
清明前后，
是食用鮰鱼的时节
此时鮰鱼，鱼肚肥美
配以鲜嫩春笋、秧草绿
肚玉白、笋雅黄
鲜滑肥美，尽显江南春意
