成都人对吃有迷一般的追求，不管大街小巷都寻着去，这些家常味吸引着众多食客，每一种都是成都人好的这一口麻辣。
放眼看过去 三种辣椒按照顺序摆的巴巴适适的，占满了盘子，再仔细辨别，是小米辣、野山椒、刀口辣椒的排列组合。热油一泼，浓厚的香辣铺面而来。
三味真火其实就是叶麻辣最为食客推荐的水煮牛肉。这可不是普通的牛肉，选用的是牦牛背上的精华肉，普通水煮后就等辣椒们发力，唤醒这口让人惊喜的味道。牛肉被从三味辣椒中“脱颖而出”的口感都不相同， 酸辣、猛辣、香辣，好吃到脚趾母都抓紧了。
炒鳝鱼光是辣椒就添加了好几种，被汁水盖住的鳝鱼十分有诱惑力。鳝鱼是资格的土鳝鱼，块头饱满，光看外表都已经在思考这口嫩滑细腻绽放时的惊艳。
鳝鱼肉一唆就滑进口腔，用舌头抿一下，肉和小刺就分离，辣味顺着鳝鱼的入喉在舌尖绽放，藤椒的麻和鲜椒的辣，让人欲罢不能。
耗儿鱼藏在碗里，要拨开面上小块的食材和辣椒，就能找到它的踪影。来自泰国的它们，身材是十分的紧致，拎起来更是块头紧实饱满。
青椒红椒的味道被彻底的融进鱼肉里，顺着鱼骨轻轻一捋，鱼肉完整的落入碗里。让人惊喜的是里面的米凉粉，软糯弹牙的它们和嫩滑的耗儿鱼，口感层次的不同，让这道菜搭配得有创意。
叶麻辣其实是从冷吃做起的，也成为了成都冷吃界的传说。
老板说要做就要用最好的食材。因此，每一种老板都如数家珍，味道也吸引了更多的成都人。
牛肉是阿坝牦牛的背脊肉，肥瘦合适，每一条的粗细都差不多，看上去十分诱人。
牦牛肉的纤维更加的粗，所以咬起来更加有嚼劲。先是刺激的辣味，后面接着是甘甜的香味，丝毫不塞牙，完全停不了口。
兔肉和其他的冷吃完全不同，是采用每天的鲜兔热下锅炒制，除了味道鲜美，肉质也十分细软。
鲜兔的口感和冻兔口感非常不同，鲜兔肉质十分软嫩，轻轻一咬就脱骨而出，越嚼越香。
