匠人手作 · 艺术字画 · 日用生活良品
一代文学大师林语堂曾说：“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的。”
而他茶壶里泡的，正是家乡的白芽奇兰茶。
白芽奇兰，原产于福建漳州的平和县，是“大器晚成”的珍稀茶树新品种，位列闽南四大乌龙茶之一。
因其芽梢呈白绿色，茶汤有奇特的幽兰花香、柚果香，由此得名。
白芽奇兰母树 旧照
实际上，白芽奇兰的问世不过短短三十余年，与福建那些历史悠久的传统名茶相比，只能算是“后生晚辈”。
根据文献记载，1981年在平和县大芹山发现一株野生的茶树，新梢茂盛，芽尖白毫明显，茶汤香气特别高扬。
经过十余年的努力，福建省平和县农业局和崎岭乡科技人员，通过单株选育技术成功分离出了这一新品种。
1995年正式定名为“白芽奇兰”，次年被认定为省级茶树良种。
1997年，在福建省茶叶品质鉴评会暨茶王赛上，500克白芽奇兰茶最终以18万元的拍卖价成交，创当年全国同行业拍卖价之最。
茶界泰斗张天福老先生高度赞誉：“白芽奇兰茶香细而长，香气幽兰高雅，回味绵长持久，饮完满口茶香。”
1995年福建茶叶进出口公司 白芽奇兰箱装
最终成交价 51,700元人民币
白芽奇兰由此一鸣惊人，不仅在大陆茶界享有盛誉，更是漂洋过海，远销日本、欧盟、美国及中国的香港台湾等地区，在国际贸易和茶文化交流中的扮演重要角色。
尽管白芽奇兰的滋味出类拔萃，但产量稀少，仍是一款非常小众的珍品乌龙茶。
听过的人多，喝过的少。
那么，所有的白芽奇兰茶，都有幽兰香、柚果香吗？
当然不是，仅有少部分与当地蜜柚果树共生，经过传统炭焙工艺精制，做熟做透，才可兼得似幽兰、柚果的香甜，让人喝过就忘不了。
本次，一条生活馆联合“淘茶集”品牌，带来这款乌龙茶中的珍品，出自平和县老牌茶厂，代表着白芽奇兰茶的上乘品质，限量众筹。
既得“幽兰韵”兼备“柚果香”。
其中的秘诀有三：高海拔、蜜柚果树共生、中足火炭焙。
这样一杯健康“无公害”的好茶，众筹期间仅需小百元即可品味。
同时，还特别带来一款珍藏二十余年的“陈香柚子茶”，与当地特产琯溪蜜柚取皮后炭焙陈放。
2003年陈香珍藏柚子茶 4箱
这款陈香柚子茶是2003年精制储存，正是当地蜜柚少有的丰收之年，意义非凡，本次众筹活动限量分享。
它采用防潮松木箱包装，自饮、送礼都非常合适，也极具珍藏价值。
并且，每一箱都带有收藏证书、序列号，便于溯源认证，确保每一份都是货真价实、天然纯真的好茶。
传统炭焙特级白芽奇兰▼
限时特惠活动截止至：2024年12月24日23:59
峰兰茶厂，始创于1990年，坐落在福建省平和县大芹山麓，这里正是白芽奇兰茶的核心产区。
早在2004年，茶厂就在“白芽奇兰茶第一村”平和县眉山村，率先建立了白芽奇兰茶示范基地、有机茶生产试验基地，种植的茶园面积达80公顷。
峰兰茶厂，不仅背靠白芽奇兰的核心产地，原料优质，制茶水平也十分过硬，获誉无数：
2003年荣获漳州“新城杯”茶王赛金奖；2004年荣获中日韩国际茶文化交流会茶王赛大奖；2007年起连续荣获“福建省优质茶”奖；2010年在上海世博会名优茶评选中荣获大奖，白芽奇兰十强企业，峰兰茶厂获福建省著名商标认定…
作为福建南部的第一高峰，大芹山最高海拔达1544.8米。
山麓之上，丘陵、河谷盆地错落，溪涧纵横，至今依旧保持着相对原生态的环境，远离工业污染。
正所谓“高山云雾出好茶”，这里无霜期多达300天以上，每每晨起朝露满园，日照充足，拥有得天独厚的茶叶种植环境。
茶园常年雾霭重重，形成了丰富的漫射光，有利于茶叶内含物质的积累，赋予白芽奇兰别样的芬芳，最具 “奇香兰韵”。
茶园的土层肥沃，以微酸性富硒红壤为主，蕴含着丰富的有机质和矿物质，为茶树的生长提供了充足的养分。
茶园皆施有机肥，长出来的叶子外形坚实匀称，深绿油润。一棵棵、一排排，环山而立，吸收云雾晨露。
太阳能驱虫灯
因茶园海拔较高，昼夜温差明显，病虫害的情况也较少。
茶园驱虫灭虫的方法比较独特，使用的是太阳能来诱捕害虫，安全环保，土壤无化学物质残留，极大提升白芽奇兰的品质。
早在二十年前起，茶园已坚持不用化肥、农药，2005年由福建省农业厅认定为无公害产地（证书：WNCR-FJ09-00005），每一杯都是健康绿色的好茶。
福建漳州的平和县也是琯溪蜜柚的故乡，峰兰茶厂的生态茶园大多与柚树共同生长，晒着同一缕阳光，茶树吸收着柚花的香气。
茶干似“蜻蜓头”卷曲成颗粒状，色泽乌润褐绿，细嗅有淡淡炭焙茶香。
沸水高冲，满室茶香四溢，独得一派山间幽兰的芬芳。
汤色杏黄明亮，卷曲的青绿叶片在水中舒展，叶缘微微泛红，正是上乘工艺的表现。
轻啜一口茶汤，香落于水，清雅的兰花香充盈口腔。
香气的高扬程度似乎更胜大红袍、铁观音，又带蜜柚般的清新香甜。
在安静回味间，喉间隐约感受到丝丝奶香，清爽鲜甜。
七八道后，茶汤依旧浓爽顺滑，回甘绵绵。
福建“陈饮”的习俗自古有之。
明朝崇祯年间周亮工《闽茶曲》中记载：“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
这款03年的陈香柚子茶，即采用当地特产的琯溪蜜柚与白芽奇兰茶，经过繁复的工艺制作而成：
将新鲜的蜜柚摘下，掏空果肉，留下清爽的柚皮外壳，填入上好的白芽奇兰干茶后，需要填得较为紧实，用铁丝捆扎，有利于后期的转化，再用炭火充分烘焙干燥。
当地人但凡有喉咙不适、燥热上火，就会喝上一杯陈香柚子茶。
经过二十余年的自然转化，奇兰茶充分吸收柚子的果皮清香，又保留本身的茶香醇韵，时光又赋予其高级的木质陈香，滋味妙不可言。
陈香柚子茶的表皮乌黑油亮，光滑酥脆。
因柚子的大小不一，每颗柚子茶通常在550至650克之间，也有少部分可达700克以上。
茶干色泽灰褐乌润，细嗅有淡淡的陈茶香。
沸水低斟，茶汤呈透亮的琥珀色，仍有天然馥郁的兰香，带着一丝熟果的清甜气息。
隐约有一股深沉内敛的陈韵香气，清雅醉人。
轻啜一口茶汤，舌尖便有药香与清甜迸发而出，随后便是悠长醇厚的茶味。
水路非常柔软，绵甜回甘溢满齿颊，喉韵不绝。
饮后只觉得通体舒畅，回味无穷，十余泡仍有余味。
这款茶同时附带收藏证书，有独立的收藏序列号，上方可见茶品简介，用于赠礼心意也尽在不言中。
传统炭焙特级白芽奇兰▼限时特惠活动截止至：2024年12月24日23:59
两款茶皆采用闽南乌龙茶的传统工艺精制，包括萎凋，摇青，炒青，揉捻，炭焙、包揉等十余道工序，整个过程必须严格掌握。
采青
白芽奇兰茶青，采摘于湿度较低的早春晴天，茶树经过一整个冬季的休整，积淀了满满的内含物质，春茶叶片肥壮，滋味鲜爽甘醇。
这个时候的茶叶含水量适中，以一芽三叶，开面采为佳。
采用“双手虎口对芯采摘法”，需要将拇指和食指张开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，就能将嫩芽叶采下。
萎凋
茶叶采摘之后，要在阳光下晾晒走水，称为日光萎凋，也叫晒青，可分为“凉青-晒青-凉青”几个步骤。
一天之中，一般以上午11点以前或下午2时以后的阳光较为适宜，以免强光灼伤茶青。
若茶青数量多，则必须抢时间晒青，在强光下收晒动作必须十分快速，敏捷。收青后再晒于筛上，维护茶叶生机，为作青打好物质基础。一般来说，白芽奇兰需要进行2-3个小时的萎凋。
做青
做青，是白芽奇兰茶的第二道工序，也是形成品质特征的关键工序。是以摇青、凉青等多次反复的工艺过程。
上好的白茶奇兰茶“香落于水”，“水”的关键，便是在于茶青原料的质量、晒青失水的把控以及摇青做青的功夫。
闽南乌龙重摇青，白芽奇兰更是“一遍摇匀、二遍摇青、三遍摇香、四遍摇水”，通过四摇四晾的独特程序，多酚类物质充分酶促氧化，茶香和茶味充分融合。
每一遍的力度与力道都不同， 摇青完成后，将茶青稍加厚摊、静置，至“发酵”适度，茶水才得以沉淀，花香得以显露，浑然天成。
杀青
杀青，是白芽奇兰的第三道工序，主要通过炒青手段，使青叶受高热迅速升温，温度适宜在230℃-300℃，多闷少透，以钝化酶的活性，制止多酚类化合物继续酶促氧化作用。
除了固定色、香、味品质，继续再蒸发掉一些水分和不良的青气味，直至色黄绿，手握叶成团，不易弹散，嗅之有熟香。
干燥
干燥，也叫初焙，俗称“走水焙”。利用高温破坏残留揉捻叶中的酵素，使它完全停止发酵作用。
目的是固定茶叶品质，改善茶叶的香气与滋味，使得茶芳香甘润而可口，汤水澄清而艳丽。
在平和当地，茶人戏称白芽奇兰为“山野粗茶”，正是由于制茶人仍沿用着世代相传的制茶工艺——“手工木炭烘培”，并且制茶时间都要在70个小时以上。
手工烘焙的关键在于，必须严格控制适宜的烘焙温度，初焙的焙窖温度要控制在100度左右，期间多次翻拌，费时费力。
揉捻
不同于岩茶和单丛接触茶叶进行揉捻，白芽奇兰须用棉布包起来揉捻多次。
包揉一般是在揉捻初步成形上，继续塑造乌龙茶特有的卷曲、紧结外形的过程。
在反复与初焙、复焙结合交替中，茶叶的内含物完成氧化过程，色、香、味在湿热与外力作用下发展酝酿，至油润起霜、花香馥郁。
经历上百下的揉捻，才塑造出白芽奇兰特有的外形——球包紧扎的半球形。
足干
足干，也叫“足火”、“炖火”、“吃火功”等。是在茶叶多次干燥、包揉成形，初步干燥成形的基础上，进行的最后一次干燥做火功的工艺。
特点是温度低，速度慢，时间长。仅仅“文火慢焙”，就长达30个小时。
整个过程必须严格掌握，如果操作失败，会使茶叶品质劣化，带烟焦味。
恰到好处的火候与温度，才能将古法风味发挥到极致，茶汤更为顺滑甘醇，香气更足之余可以保存更久，“越陈越香”。
本文为广告
