2016年的最后一天，小V办公室收到了一箱讲
(yang)
内
(zi)
涵
(chou)
的礼物：大几十个椭圆形物体足有5斤重，裹着出产地略带湿润的泥土，甚至还能闻到一些些田间的潮气。如果要给V·生活商城创立以来的所有好物排个名，它绝对可以在天然、原生态排行榜的前三位里占个位。
小V仔细研究了一番，终于确认这是自己从来没买过，但经常在甜品店要来上一碗的马蹄。本着不管什么东西，上架前必须试用试吃的精神，小V和小伙伴们决定先来几只尝尝鲜。
冲洗干净泥土，马蹄的紫皮初现端倪，十足新鲜水润。但因为块头比常见的要大一些，因此它们一个个摆出一副实用主义者的姿态，少了一点Q趣可爱。
不过，一只有道德的马蹄绝对不能长得太小气。它是要削皮吃的，个头小了，不管是刮皮器、水果刀还是菜刀，刀口都将无处安放，削皮的过程会变得万分纠结痛苦，大概跟让你手剥50个蒜头或者开一个菠萝蜜类似。
庆幸的是，小V收到的马蹄足足有核桃那么大，一个略有刀工的人，使一把趁手的刀具，就能像对付苹果似的把皮一圈圈绕着削下来，简直不能更赞了~
削好皮的马蹄，脱掉紫色的外衣变得白白净净，咬一口，真脆~~~水分足，没有渣，口感接近雪梨，又爽又甜~
能生吃能熟食的
马蹄
特别接地气，但你很难把它定性为是蔬菜还是水果，因为它同时具备了二者的特质。更妙的是，与许多颇有忌讳的果蔬不同，不管是糖友、孕妇、幼儿、三高人群，心血管不好的亲，渴了饿了来只马蹄，都是妥妥的~
马蹄性凉，味道轻，用来做成糕点或者糖水，据说能“
清热润肺、生津消滞、舒肝明目和利气通化
”。用马蹄炒菜，不管搭配秋葵、猪肉还是鸡蛋，吃起来都清爽甜脆。煲广东人最爱的老火靓汤，放几只马蹄进去，清甜味立马就激发出来了。
如果把马蹄换成它的另一个名字荸荠，许多爱吃饺子的人一定会了然地“哦
~
”一声，因为它是饺子馅的最爱之一。
还有人会在打边炉时，用马蹄和猪骨熬成汤底，这样就算吃再多也不怕上火呢~
（人人都爱的雪莲马蹄爽）
这样的清清爽爽的万能百搭款，在吃多了大鱼大肉的冬天，特别适合刮油解腻。
《DV现场》的记者近日去了我国最好的马蹄种植区域——南岭山脉九峰山麓北乡产区
。在那里，记者尝试了刨地挖马蹄的艰难过程，也找到了正宗出品、久负盛名的北乡马蹄。
种植马蹄有各种讲究，周围环境要天然无污染、泥土的营养成分要高、气候要湿润、水资源要充足。满足这些要求的在华南华东地区算起来真心不少。
但马蹄常见，像小
V
收到的这种既好吃又大只的的马蹄却不常见。
即便在最产业化的北乡，大号马蹄也是有数的，
一亩地里，至多也就1/6的果能够达到4cm的果围标准。
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