北美东部时间
8
月
23
日
，世界著名连锁餐饮品牌——麦当劳宣布，将自
2018
年
1
月
1
日起
，逐步在全球范围内停用肉鸡抗生素。
这一决定在很大程度上是一种危机公关：
2015
年
11
月，科学家从快餐连锁店的鸡肉食品中发现了一种“超级细菌”，这种细菌足以抵御被称为“最后一道防线”的史上最强抗生素——粘杆菌素，并对人类健康、免疫构成重大威胁。
消息传出，震惊世界。连锁快餐受众广泛、分布普遍，一旦“超级细菌”借助这一密如蛛网的餐饮体系“连锁”起来，后果可想而知。
为适应成本控制和标准化的双重需要，连锁快餐所用肉、蛋类食材都是工业化饲养的产品，为确保这些密集工业化饲养家畜、家禽不被各种瘟疫传染，集中使用抗生素是业内常态。由于禽流感在过去
10
多年间肆虐，而抗生素又恰是对付禽流感和其它禽类恶性传染病最有效的方法，因此面向连锁快餐的家禽饲养业是动物用抗生素的“重灾区”。非政府机构
ShareAction2016
年曾给出一份统计，显示美国和英国抗生素用量的
70%
和
50%
是用于禽畜养殖业的，而肉鸡则独占鳌头。
很显然，面对各界“停用抗生素鸡”的汹涌呼声和巨大压力，一直是连锁快餐品牌龙头老大的麦当劳首当其冲。最初这家品牌采用的应对策略，是强调使用抗生素“利大于弊”、“难以避免”，直到
2016
年
8
月初，麦当劳公关部在回答路透社质询时，还给出了上述应答（事实上这也是麦当劳长期一贯的口径）。
平心而论，麦当劳的这一口径不无道理：肉鸡、蛋鸡是家畜家禽中最容易被细菌、病毒类传染病侵袭的，且像禽流感这类恶性传染病一旦“击中”，整个养鸡场、甚至整个行政区域的家禽都将被迫面临集体宰杀销毁的命运，使用抗生素预防和控制疫情，是迄今人类性价比最高、最行之有效的应对手段，在食品安全领域作出了巨大贡献——在“前抗生素时代”，一旦“鸡瘟”蔓延，人们将要么无鸡可吃，要么就会面对无良商家瞒天过海的“瘟鸡肉”偷袭。
不仅如此，在尚无可靠替代防疫措施的情况下停用抗生素，一旦疫情突发，造成整个产业链崩溃，甚至在某些地方触发公共安全危机，届时这又该算谁的责任？
但舆论的力量、消费者食品安全意识的提高，尤其“绿色有机”概念的盛行（是否完全合理则是另一个讨论的话题），令方方面面在这一问题上对麦当劳这个“行业标杆”不依不饶、步步紧逼：前面提到的
ShareAction
去年曾呼吁，全球
30000
家麦当劳门店的消费者集体拒绝消费任何涉嫌使用抗生素的鸡、牛、猪、蛋、奶制品，“看它妥协不妥协”。
谁也不会和市场潮流过不去，麦当劳选择了公关性妥协：他们继续强调减少或停用饲养业抗生素的难度和隐忧（这意在表明“我们其实并没错”），但同时承诺逐步减少、乃至完全停用肉鸡抗生素，甚至“计划停用”其它家畜、家禽用抗生素。
麦当劳给出了一张
9
年期的“停用时间表”：自
2018
年
1
月起在美国、巴西、加拿大、韩国、日本市场停止供应使用抗生素的肉鸡制品；自
2019
年
