【健康养生】大年初一，从营养早餐开启新年好运

作者：熊苗

（国家一级公共营养师、

中国注册营养师）

大年初一是新年的开端，一顿营养丰富的早餐不仅能为身体注入活力，还承载着美好的寓意。从营养均衡的角度出发，我们可以这样搭配大年初一的早餐。

在主食的选择上，寓意团圆的汤圆是不错的选择。汤圆通常由糯米制成，糯米富含碳水化合物，能为我们提供充足的能量，开启活力满满的一天。但糯米黏性较大，不易消化，消化功能较弱的人要适量食用。除了汤圆，也可以选择面条，长寿面有健康长寿的美好寓意，面条中的碳水化合物同样能快速补充能量，而且相较于糯米，面条更易于消化吸收。

蛋白质是身体不可或缺的营养素，它能帮助维持肌肉和骨骼健康，增强免疫力。早上可以喝一杯牛奶或豆浆，牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素D，有助于骨骼健康；豆浆则是植物蛋白的优质来源，还含有大豆异黄酮等对人体有益的成分。如果喜欢吃蛋类，水煮蛋、茶叶蛋都是很好的选择，一个鸡蛋就能提供约7克优质蛋白质。

膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，让我们在享受美食的同时，保持肠道通畅。可以在早餐中搭配一些新鲜水果，比如橙子、苹果、草莓等。橙子富含维生素C，能增强免疫力；苹果含有丰富的果胶，有助于肠道健康；草莓则是维生素和矿物质的“小宝库”。如果觉得早上吃水果太凉，也可以将水果蒸一下，既能保留营养，又更加温和。

新年的餐桌上，少不了一些坚果，它们也是早餐的优质配角。坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质，既能提供饱腹感，又有助于大脑健康。吃几颗杏仁、腰果或者开心果，为早餐增添一份营养与美味。

在烹饪方式上，尽量选择清淡的做法。比如，汤圆可以煮着吃，避免油炸，这样能减少油脂的摄入；面条可以用清汤煮，搭配一些青菜、鸡蛋等食材，营养又健康。

大年初一的早餐，我们可以吃一碗热气腾腾的汤圆或面条，搭配一杯牛奶或豆浆，再加一个水煮蛋、一份水果和一小把坚果。这样的早餐，营养均衡，既能满足身体对各种营养素的需求，又充满了新年的仪式感。让我们在新的一年里，从一顿营养早餐开始，元气满满地迎接每一天，收获健康与好运。