普洱茶你究竟了解多少？

木雕 · 公众号 · 手工艺 · 2017-08-06 00:12

正文

大家好！我是勐曌小贡的潘佳婷，是云南省西双版纳州-易武镇-刮风寨，土生土长的妹子，刮风寨紧邻曼撒山是易武镇最大、最古老的村寨，有156余户人家760多人口。曼撒山常年高温湿润，造就了上等普洱茶天然的生长环境。

我们山寨世世代代都是靠茶叶为生，小时候就经常和妹妹在古茶树边玩耍。我爷爷年轻时就是一个采茶做茶的好手，并且从上世纪80年代，就承包茶山，亲自打理古茶树。

这张是爷爷带着乡亲们考察古茶树的场景，日子一天天过去，在我们慢慢长大中，爷爷也一天天的变老，自家山头的古茶树经过，爷爷，爸爸的精心培养，越发的茁壮，茂盛。在加上爷爷多年做茶的经验，我们家的普洱茶在当地小有名气，这就是

所谓的“生茶凭原料，熟茶凭工艺”。

下面带您看看我家普洱茶生产的全过程

让您看看什么是真正的自产自销！

(1)采茶菁

我们会在每年的春季和秋季各采一次茶，俗称“春尖”和“谷花”，这两季的茶叶是最好的。采下后，选取一芽一叶，宫廷级别的原料做生茶；剩下的做熟茶。每年最老的那颗古茶树，都是爷爷亲自去茶山上监督采摘，并制作。这些茶是不卖的，产量极低，只留给大领导和最尊贵的客人。

(2)摊晾

这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。

(3)杀青

普洱茶在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀。

（4）捻揉

以手工进行揉茶，依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉！

（5）晒青

将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右！

（6）筛选分级

茶叶采摘时。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽。三叶一度的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

(7)压型

干燥的茶箐经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方。

（8）风干

将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型。

纯手工制作虽然麻烦

但能确保更香更原始

没有大成本广告

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只想让家乡的好茶被更多人知道

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