人是铁，饭是钢。
每当我为了节约时间成本吃饭的时候....
通常是酱紫的——
我十分失望。
But，直到让我发现了这碗和牛烧肉丼饭！
满满的一层和牛，细腻的口感、独特的酱汁，
再配上一个温泉蛋....
简直甩那些饭好几条街！
尤其是温泉蛋破开的一刹那
拌上米饭，一大口吃掉~
瞬间把心都交给这碗烧肉丼饭了！
吃完后幸福感爆棚~一天都变得巨有活力！！
看似低调的一碗饭，虽然没有华丽的外在，
但吃过的人都对它念念不忘。
从性冷淡风的菜单上的一句
“烧肉的邪魔+稻米魂”，
就能感受到店家的匠（yě）心：
要做最好的烧肉丼饭！
①肉好
日式烧肉有着自己的逻辑，
比起韩式烤肉注重腌制，
日式烧肉更注重肉本身的味道。
这里的每一碗丼饭用的肉都不同，
而根据肉的部位会对应不同的切法，
也会有不同薄厚及对应的调味料，
每一碗饭的肉都是现腌、现点现烤。
甚至有的部位是客人下单后才动刀开始切，
所以这真的不只是一碗简单的盖饭，
一般需要等比较久，但却绝对值得等待！
②米好
烧肉丼饭其实跟寿司很像，
都是食材下有大约占到一半比重的饭，
所以，米的质量绝对不能差。
在米的挑选上，团队做过很多实验，
有的适合用压力锅，有的适合煮，
因为开在商场，店里会根据店内实际的节奏，
而选择最好的方式，
这样即便是在繁忙的工作日，
每一碗饭都能以最佳的状态呈现在客人面前。
另外，这里煮米用的都是纯净水，
每一碗都颗粒分明，感觉有一种外张的Q弹。
③炭好
烤肉的炭，并不是明火越强越好，
烧烤时要和肉离的很近，火一定要硬！
这里选用的是竹炭，可以达到700~800°，
并且能长时间地停留在最高温度上，
而且灰度少，烤制出的肉也不易上火。
④汁好
店家用的各种烧汁都是自己调制，
首先会秘制出一种基础酱油，
并且当日还不能使用，
然后再根据不同的肉的部位与切法，
调配成最适合的烧汁，
味道绝对是大批量袋装的酱汁所不能比拟的。
肉入魂，北京首家也可以说是
独一无二的一家专做丼料理的餐厅。
这是来自者火团队的另一个和牛餐厅，
他们带着自己的和牛，
做成了一碗会让你想念的饭。
（者火作为京城唯一正儿八经的和牛火锅店，以很好地对肉的各个部位的处理及正确的使用而在业内有很高的评价）
光这名字肉！入！魂！
就不知道捕获了多少肉食者的小心心~
日式的装修风格，小有逼格的桌椅，
昏黄的灯光下，
只需一碗简单至极的烧肉丼饭，
就能在还有点凉意的初春带来暖暖的幸福感。
选用和牛上脑翼板配魂熟成烧肉酱油，
M9和牛细分割五花，
呈现了经典烧肉大师部位销魂口感，
绝对是一碗可以分胜负的招牌饭。
选用安格斯小排和和牛牛腩，
配魂芝麻轻蒜烧肉酱油，
两种经典，薄厚双口感，
自带小牛排香气，
一口肉一口饭，炒鸡大满足。
选用薄切的Karubi腹肉配魂黑橙醋风烧肉汁，
肥嫩的M7-8和牛腹五花，带来软嫩的油腻感，
吃完这碗，再也吃不下吉野家的牛肉饭了！
选用和牛上肩配魂味增带入烧肉汁，
软韧的M7-8和牛肩赤身里肌
很好地表现了独门的炭火炙烤术，
大块肉吃起来特别棒~
把香浓醇厚的寿喜烧M9
和牛配料盖浇在米饭上，
对于有着丰富锅物经验的者火团队来说，
这既是对美味的继承，也是一种新的尝试。
寿喜烧的配料做丼饭，
真心第一次吃，味道超正，滋味无穷~
所有的烧肉丼饭都可以搭配一个温泉蛋哦，
放到饭里搅在一起吃味道更棒~
也可以直接吃蛋，会额外配汁。
当然除了和牛烧肉饭，
也会有一些鸡肉、猪肉及额外的饭类，
不过最推荐的当然还是和牛啦！
另外，还可以搭配些美味的小食~
木鱼花和豆腐的味道相辅相成，
既是一道很棒的前菜，
也可以在吃了很多烧肉后用来解腻哦！
嫩弹的口感，和一般的炸鸡很不一样，
吃很多也不会腻，配合丼饭也别有滋味~
底下藏着大块的蟹肉，
不要告诉小伙伴，自己偷着乐吧，
放到饭里搅拌一起吃居然也出奇的好~
麻油香浓郁，煎过的毛豆也特别香，
毛豆外皮也很有滋有味，很新颖的下酒菜哦！
有爱的小贴士
店名：肉入魂 · 烧肉丼饭专卖铺
人均：91元
地址：南三里屯路1号楼通盈中心B1-8
电话：010-56235257
营业时间：11:30-14:30 ; 17:30-21:30周一至周五
11:30-21:30 周六至周日
撰稿丨幕后抄手
编辑丨北苑赵本山
. 摄影丨文青
