昨天不是推了个双十一购物清单吗~有读者留言求推荐破壁料理机。
唔，活儿姐想一想，决定先说说，破壁料理机是不是值得买，它打出的果汁米糊是不是真的更有营养、更易吸收。
果蔬破壁料理机火了有一阵了。卖家声称：料理机转速40000转/分钟甚至更高，这样就可以把果蔬粉碎达到细胞级别的破壁效果，连种子里的营养成分都可以全面释放；破壁后的果蔬汁，营养释放更全面，人体吸收利用率更高。
一句话：果汁就算再天然，仍然不能代替水果的霸主地位。
首先，转速和磨碎粒度没有直接关系。粉碎粒度和粉碎方式相关，事实上旋转刀头并不是理想的粉碎方式——旋转速度很慢的碾磨装置粉碎效果更好。
再说破壁。很多过程都能破坏细胞壁从而释放细胞内容物。如果不能破壁，果汁是怎么来的？不要忘了，果汁是液泡和细胞质中的液体形成的。因此，只要是榨汁机或者研磨机，就能破坏细胞壁。“破壁料理机”就像在说只有自己能破坏植物细胞壁，这太骗人了耶。
我们的臼齿就是很好的压榨和碾磨器官，要破碎储存有大量营养的植物薄壁细胞简直是小事一桩。而至于牙齿对付不了的厚壁细胞，一般也是死细胞，没什么太大营养价值。所以说，只要不是吃木头，那么破壁这个事情，牙齿就能做到。粉碎机榨汁机之类，只是让我们吃起来更方便罢了。
↑一个酷（jian）炫（lou）的恐龙榨汁机
如果你榨完果汁之后还要过滤，那损失的营养不止有榨汁过程中氧化的维生素C，还有果肉中含有的类黄酮、类胡萝卜素等有益化合物，水果中的大部分纤维素——这是“水果-果汁”这个过程中最大的损失。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的功效。而纤维素另一个很重要的作用就在于它“很占地儿”，也就是可以提供饱腹感。这也就是为什么水果吃一两个就够了，可是果汁恨不得一次能喝一桶。
以及，果汁实际上是一种热量很高的饮料：一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量，而等量的可乐却只有97卡路里，一个橙子只含有约60卡路里的热量。于是乎，本来吃两个水果就饱的你，在不知不觉中喝进了好几倍的热量，唉，减肥计划又泡汤了……
（本段作者Cari Nierenberg，译者Weitanium）随着人们对饮食和身体健康的重视程度越来越高，果汁排毒，或是服用一些排毒饮品正受到广泛的关注。这种风靡一时的饮食方式吸引了不少社会名流，他们觉得排毒是一种快速的减肥和清除身体内毒素的方法，会让他们的身体重新焕发生机。
几乎没有科学依据表明这些限制饮食的计划能将有害物质从身体内清除，亦或让身体更健康。
关于“果汁排毒”，有哪些流言，真相又是什么呢？
当身体超过12小时没有摄入固体食物后，就会转换到“排毒模式”，身体会开始自我修复，清除体内毒素。身体正在排毒的体现。
在自然状态下，我们的身体一直都在清除体内的废物。我们的身体已经存在解毒系统：肝、肺、肾和胃肠道组成的系统，会清除体内的毒素和有害物质。“排毒模式”并不是一个生理过程，身体并不会因为停止摄取固体食物，就转换到所谓“排毒模式”。
有些人在“果汁排毒”过程中会出现头痛、头晕、疲劳和情绪低落等症状，这完全是正常现象，是身体正在排毒的体现。
“果汁排毒”过程中确实会出现上述症状，但这绝不是身体在排毒。相反，这是没有正常进食的表现，说明此时人体缺乏某些营养物质。果汁排毒的另一个潜在危害是能量摄入不足。“迈开腿”才是减肥的长久之计。
每天只喝果汁，可能使人处于饥饿状态，消耗体内储存的能量和营养物质，这反而会减缓身体的新陈代谢。只喝果汁“排毒”，大脑难以得到足够的能量以以最好的状态工作。头痛或疲乏反而会影响思维能力。
人们在果汁排毒一段时间后可能会减重。不过，减少的都是水和肌肉，而且随着时间的推移，有些人甚至可能会骨质流失。而且这也不是长久之计：一旦人们停止“排毒”，恢复进食，体重很快就会回升。
那能“破壁”的料理机值得买吗？
还是要充分比较一下利弊，然后自己做决定。
利：高转速，打出来的果蔬浆和豆浆细腻，可以都喝下去，比普通果汁机/豆浆机优越；
弊：打果蔬浆还是会损失大量的营养，远不如吃水果；贵。
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