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每一个喜欢吃苦瓜的人，都经历过人类进化史上的大逃杀

历史研习社 · 公众号 · · 2019-12-13 12:33

正文

世界上很多奇怪的味道，都是“甲之蜜糖，乙之砒霜”般的存在。

总有那么一些人有特殊的味道癖好。对这些奇葩味道控来说，油墨、香蕉水、烟草燃烧的气味，堪比香水。还有一些是奇怪的美食家，比如今天的主角Fiona，就偏爱苦瓜、西兰花、黑咖啡甚至是中药……我们管这些人叫做“苦味控”。

所以，为什么会有人特别能吃苦？ Fiona 随手一搜：

“研究者在 Appetite 期刊上写道，“一般来说，偏爱苦味是马基雅维利式操纵狂、心理变态、自恋倾向以及施虐倾向强有力的预测信号。”

Excuse me？有！没！有！搞！错！作为一个把中药当成香草拿铁来喝的苦味控， Fiona 表示“我这个人一向特别善良”好吗！

为了驳斥这种带有偏见的调查结论，Fiona 打算从科学角度分析分析，嗜苦 VS 吃不了苦的问题到底出在哪里！

首先，这是一个关于进化的问题在漫长的生物演化中，植物为了避免食草动物和人类啃食自己，进化出了刺和毒素，这些毒素很多都是苦味的。而人类作为高级动物，自然也会在被毒死以及幸存的夹缝中 get 到一套“防御机制”，这就是对某些有毒物质厌恶的性状——认为“苦味”有毒，所以不自觉的开始讨厌这种味道。比如，断肠草。

久而久之，人类进化出了一系列基因，用以分辨苦味避免中毒。例如强大的 TAS2R38基因。这种基因有两种类型，分别是显性基因 G 和隐性基因 C 。

当一个人的 TAS2R38 基因呈现出 GG 的性状，则会对苦味极其敏感，这样的选手一旦接触到苦味食物便会不自觉的启动生物进化中的“反毒杀机制”，这就是生活中人们讨厌苦味的根源。

反之当这个基因呈现出cc时，这个人则可能感知不到苦味，而可能成为“苦味控“。

还有种神一样的存在。即便在 TAS2R38基因呈现出GG状态的超级味觉者中，也有苦味控！一种原因在于有人会刻意寻求苦味刺激，另一种原因是苦物的价值超过了其痛苦。 Fiona 觉得这大概就是之前研究者所论述的“变态”预测信号…

搞清楚了人类与苦味的渊源以后， Fiona 就只差确定自己的基因到底属于哪种类型了，听说现在只需要用 2mL 唾液就可以 get 自己的基因检测报告，最最让人振奋的是，这个检测，现在可以免费体验，是的，免费！！

Fiona ，这位差点被专家定义为“变态”的苦味控果断贡献了自己的口水。

呐，就是下面这跟管子，将唾液收集好邮寄，接下来便是等待了……

大概两周之后，在手机上就可以看到自己的检测报告。

下面是“天生苦味控”正名时间：

果然，Fiona 属于天生对苦味就不敏感的少数派，苦瓜对她来说，不过就是一种味道清新的瓜而已………

至于把这个特殊基因遗传给 F iona 的先祖们，究竟是怎样在进化过程中躲过自然界的各类毒杀而繁衍至今的，还是个迷。

有这么一个问题：“你从什么时候开始体会到生活不易？”

有人回答：“当我吃苦瓜开始不觉得苦的时候，因为生活比苦瓜苦多了。”

现在，这显然不是唯一的答案了，因为有人根本就感受不到苦的味道。

要得出如此隐秘的结论，需要把唾液中的 DNA 种在一张集成几十万个探针的生物芯片上，然后从80多万个基因位点中找出需要的点。

人体的各种奥秘即将由此揭开，对苦味是否敏感不过是冰山一角而已……

比如 Fiona 不仅能吃苦，还证实了千杯不醉的江湖传言，可以说是个无所不能的姑娘了：

甚至可以了解到她的民族血统成分、基因关系等等……

下图可见，Fiona 本人简直就是中华民族大融合的活体见证：

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