厨studio课堂 | 清甜少女系甜品登场，每一口都有特别惊喜！

― 授课细节 ―

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：1月2日 晚20：00

报名须知：报名将在1月2日 上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行 

― 如何进群 ―

如还未与厨房君成为微信好友：

→下单后请注意查收短信、下厨房APP站内信（请将APP版本升至最新）

→收到厨房君微信号后添加为好友

→好友申请发出后会在未来3个工作日内通过并拉入群中

已和厨房君是微信好友：

将订单号以文本方式发送给厨房君，TA将在3个工作日内确认并拉入群中。 

― 你将学到 ―

⋄ 杏仁海绵蛋糕糊的抹平手法

⋄ 百香果奶油霜的制作要点

⋄ 白巧甘纳许的制作

⋄ 杏仁海绵蛋糕，奶油霜，甘纳许的组装及抹面手法

⋄ 歌剧院的淋面及装饰 

作为一款有着60余年历史的甜品，歌剧院蛋糕通过层层叠起的蛋糕、奶油霜、甘纳许，将多种滋味完美融合。这种蛋糕看似简单，但层叠起来的蛋糕体中包含了多重甜点的重难点制作元素。从外观欣赏这道甜品，便知“低调”是它的代名词：原来高贵的黑色舞台背后，竟会演绎这么多令人惊艳的精彩。

百香果歌剧院蛋糕，感谢大短提供图片

本次线上课，大短将为你带来一款清甜少女系甜品——百香果歌剧院蛋糕。通过本次课程，你将学到如何制作百香果奶油霜、白巧甘纳许等不同部分，并进行最后组装。

大短，自11年开始接触并对法式西点感兴趣 通过自学在无锡上海等数家咖啡店任职甜点师 曾在法国山居担任pastry chef 一职 目前经营着一家日式冰淇淋和甜点为主的小店。

― 开课报名 ―

― 授课细节 ―

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：1月4日 晚20：00

报名须知：报名将在1月4日 上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行 

― 你将学到 ―

⋄ 分享家庭手揉面团十分钟出膜技法

⋄ 讲解面筋不同扩展程度判断

⋄ 讲解面团制作花朵造型的方法

⋄ 制作口感清新的新鲜苹果面包

⋄ 挑选5个问题进行回答 

无论是初学者还是高阶玩家，和做面包挂钩，基本绕不过“出膜”这一环。虽然通过料理机等工具的帮助我们可以迅速让面团出膜，但当手上工具匮乏时，还是想要知道：用手揉，能短期内揉出膜吗？

苹果花朵面包，感谢阿姿提供图片

本次阿姿带来的，即是在没有料理机的情况下用手揉面团出膜的技法！通过本堂课程，阿姿将为你展示在家揉面团的方法，并教授一款口感清新、外表可爱的苹果花朵面包。对面包感兴趣的小伙伴一定不要错过哟！

阿姿，在互联网巨头腾讯奋斗了十年，经历了编辑、产品经理、活动运营策划与体育摄影师等岗位的历练。随后全身心地投入到面包制作的职业学习中。2015年遇到了另外三个志同道合的小伙伴。一起创建了I'm bread 品牌，负责所有产品的开发生产与品控管理。

― 开课报名 ―

― 授课细节 ―

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：1月5日 晚20：00

如何报名：报名将在1月5日 上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行 

― 你将学到 ―

⋄ 意式奶油霜的制作步骤和要点详解，几种增加奶油霜风味的方法

⋄ 奶油霜的调色技巧和基础配色指导

⋄ 山茶花、向日葵、仙人球、小苍兰4种花型的裱法及其在纸杯蛋糕上的组装技巧，叶子⋄ 和花苞的装饰手法 

我们都见过、吃过裱花蛋糕，却未必对用于裱花的材料之一奶油霜有更多了解——这是一种比植脂奶油健康、比淡奶油更容易裱出花型、比糖霜稳定、比翻糖口感口味更容易让人接受的材料。

山茶花&小苍兰，感谢任冉提供图片

本期厨studio线上课堂，下厨房认证厨师、自由美食撰稿人@任冉通过她的隐藏裱花技能为大家带来了4种花型的裱法以及如何组合、装饰在裱花蛋糕上。当然，你也将掌握制作意式奶油霜的基础方法、调味、调色等关于奶油霜的一切。

任冉，下厨房认证厨师，自由美食撰稿人。美国Wilton装饰课程结业，韩式奶油霜全能裱花课程结业。在平衡蛋糕装饰美感与蛋糕内容口感方面有自己独特的心得，走在不断追求专业道路上的烘焙业余选手。

想报名参加意式奶油霜线上课程？扫描下方二维码或点击阅读原文吧！ 

― 授课细节 ―

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：1月6日 晚20：00

报名须知：报名将在1月6日 上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行 

― 你将学到 ―

⋄ 原料的选择

⋄ 湿度与糖温的关系

⋄ 蛋白的打发程度

⋄ 加入糖水的方式

⋄ 搅拌的手法

⋄ 烤箱温度的控制

⋄ 小马成品的保存与最佳食用状态 

马卡龙，一道起源于意大利，在法国被发扬广大的甜点。最被大众熟知的它，最初的样子并没有我们所知道的那么好看，那时它只是干、甜、易碎的意式蛋白霜杏仁饼干。

让马卡龙发生质变的，是热爱烘焙的人都听说过的一位大人物：Pierre Hermé！PH大师对传统的意式蛋白霜杏仁饼干配方进行了改良，并在两片圆饼之间加入了丰富的馅料，成为了我们现在十分熟悉的“汉堡包型”马卡龙。

小马乃颜值代名词！感谢TheRed提供图片

缤纷的色彩和口感口味丰富的它，不仅受到人们的追捧，还成为烘焙爱好者争相尝试的对象。然而看似简单的“小马”在制作中有诸多难点……本次厨studio再次与从法国蓝带学习正统法式甜点的阿红@TheRed一起，针对小马推出了线上课程！

色彩缤纷的马卡龙，感谢TheRed提供图片

在本次线上课程中，关于制作小马时如何把控湿度温度才能让它外皮酥脆内里柔软，如何才能出现漂亮的裙边等等问题，阿红都会集中解答！如果你爱小马，这堂课绝对不容错过哦~

讲师简介：TheRed，在两年前辞去工作赴法国巴黎蓝带学院学习正统法式西点，师从Chef M.O.F nicolas jordan 、Chef Jean-Jacques Tranchant等世界级甜点大师，深度理解法式甜品原理并善于结合亚洲人口感，做突破传统理念的创意法式甜品，曾在柴田chez shibata 和blé sucré工作实习，有丰富的甜品台制作经验。下厨房@TheRed，微博@ TheRed。 

想报名参加TheRed带来的意式马卡龙课程？扫描下方二维码或点击阅读原文吧！