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本文授权转自：Hey且慢
ID：hiboluofengli
染一头白发，偶尔戴帽子，
似乎只穿黑色衣服，不太会笑，一脸高冷。
第一次见到三堀纯一的，
绝对不相信这么酷的一个人，
不是靠脸吃饭的。
等他拿起一双挑针，
对着一圆溜溜的团子“挑刺儿”，
一针，一针，一针……
数不清多少针，
只是看到原来那一个小面团，
成了面前能以假乱真的菊花形状。
这时候很多人才明白过来：
“居然真是手艺人啊……”
的确是手艺人，也称得上是“匠人”。不过他倒是爱叫自己“和菓子艺术家”。
以假乱真的技艺，三堀已经记不得练习几年了，只记得自己从小是吃和菓子长大的，现在是家里那间老和菓子铺的第三代传人。
小的时候，父亲接手了爷爷的和菓子铺，自己最喜欢凑到父亲跟前，瞪大了眼睛，一眨不眨地看父亲玩弄一块小小的豆团子，挖一勺馅捣进去，几个手指推啊揉的，神奇得像动漫里的龟派气功，汇聚出一个白色光球来。
眼看着父亲用木锥子轻轻压了一下，
一朵漂亮的花儿就在小团子上盛开了。
后来长大，反倒把从前对和菓子的喜欢都抛在了脑后，家里和菓子大多都是小豆粉和米粉做了，味道十几年没变，腻了呢。
跟许多日本青年一样，三堀迷上了音乐，觉得弹琴唱歌的样子酷毙了，一心想做一个乐手。有空才偶尔跑去店里帮忙。
有一次，有老外来了自己家的和菓子店，三堀就给他们介绍关于和菓子的传统，噼里啪啦说了一大堆，把以前爷爷和爸爸告诉自己的故事都给老外说了，他们有没有感动不知道，嘿，这哥们儿竟然自己把自己打动了。
自己为什么会对和菓子不再喜欢呢？明明小时候觉得那么神奇？
最大问题就是：和菓子的口味和造型都差不多一个样，年轻人都不大爱吃了，必须在造型上杀出一条血路来。
那时候家里的和菓子铺差点倒闭，三堀就顺势接下了烂摊子。一开始是学爷爷和爸爸的手艺，手里做的和菓子都和传统的造型差不了多少。
慢慢开始学会跳出和菓子团子形状的局限，
和菓子的传统造型，模仿的是自然界的花鸟风月，世界上还有其他甜点存在这么多可能性吗？似乎是没有，所以为什么不能把和菓子的这种特点发挥到极致呢。
他观察身边所有一切自然的东西，一棵树，一朵花，一株草，一条鱼……
三堀开始做一些格外逼真的形状，真实存在的许多东西都被他用粉团捏出来了。
脑洞开大了，
直接把各种烧烤寿司，
汉堡薯条也都用面团做出了样子。
功夫练到深处，
竟然能用面团雕出一朵花，
一片叶子，一只鸟儿，
甚至是一尊佛像。
和菓子的变化，在三堀看来有太多可能了。
2013年，三堀上了日本一档综艺节目「TVチャンピオン」，代表自家的和菓子店『いづみや』迎战其它和菓子匠人，拿下了第一名。
自家的和菓子店很长时间都可以不用再担心会不会倒闭，instagram上发布的“一日一菓”俘获了万千粉丝，每天都能拿到一连串的赞。
围在三堀身边拿着手机欢呼鼓掌的人很多，只不过人群中心的三堀，没像自己很多年前想象那样，弹着吉他唱着歌罢了。手里代替的和菓子，是他此刻绝对热爱的。
练切和果子的世界里，三堀是独占鳌头的存在，没人能出其右。
只不过三堀挂在嘴边最多的话还是那句，自己不是匠人不是职人，顶多算得上是个和菓子艺术家。
今天要跟大家介绍下小IN
因为某种众所周知的原因，改名了
但是他还是每天会分享Instagram的最新资讯
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