糟货一直是江南人心中TOP1的下饭、下酒菜，天一热，它就占领了包邮区的餐桌。
当年《风味人间2》拍摄江南美食，专门做了一期糟货。
这次我们带来了江南糟货的精髓：
猪肚+猪耳+口条
，豪华的组合，200g/袋，
售价5
8元
起。
原本有些油腻的荤肉，一经糟醉油脂尽褪，
清爽可口，冰冰凉凉
；
老爸爱
嘬着糟货咪点冰镇小酒
，老妈嫌天热懒得做饭，
一盘糟货配锅粥
，舒舒坦坦撑起一顿饭。
平日里刷剧看球赛，从冰箱里拿出盘糟货，瞬间拯救无聊又燥热的嘴巴，神仙生活也不过如此了！
吃点
酒糟
的
糟货，下酒配饭，浑身舒服
中国人还是懂吃啊…
若想滋味更丰富还可以放些调料来凉拌，尤其现在天热了，来份香辣爽口的凉拌糟货配上冰啤酒，简直爽翻。
不得不佩服，江南人是真的懂吃，吃的时令。
酒糟本是酒中“无用之才”，聪明的江南人物尽其用，用香料和清水吊出酒糟的精华，立马化腐朽为神奇，成了酒香四溢的美味。
琳琅满目的糟货中，糟毛豆算是基本入门款，真正懂吃的，则会选择
糟肚、口条、耳片
，这三样才是
江南糟货的精髓
！
（价格也高...）
糟猪肚冰凉鲜脆，
用来做冷盘下酒绝了
糟猪舌既有韧劲又不会太软，还带丝丝鲜香
最爱猪耳朵！集脆骨、肥肉、瘦肉于一体
油亮中带香腴，软糯中带脆弹
不同食材糟卤时间需拿捏得当，糟法也各有讲究，这三样
比糟鸡更难把握
。
F姐跟进了大半年，从原材、制作到包装定制，反复打样、调试，这才订制了口感一绝的糟三样。
猪肚和口条，食材都很娇贵，
根据天气，把握糟卤的时间，
让酒香提升食材本身的风味…
我们依旧找了原来的糟鸡厂定制，一个20多年历史的
老字号宁波食品厂
，一直负责
菜篮子工程
的。
做出来的东西，
老底子手艺，口味真的没话说：
食材精选：猪肚用的
肚尖
部位，1头猪仅有1两肚尖，尤为鲜美
工艺复杂：
盐水+风干+酒糟
，再配上10年花雕酒糟
新鲜卫生：不用冻货，
每天现杀
，冷却排酸，更为鲜嫩
制作糟卤过程中，温度湿度的把控非常重要
106元2包
，
看起来是有点贵，但
200g/包，
分量十足！
切一盘，够
一家三口吃一顿；一个人则能吃两三顿；
要知道去菜场兜一圈，光1斤猪肚就得60元；
去餐厅吃，一小盘拌肚能卖上50...
猪肚本来卖的就不便宜，
我们还只挑顶好的部位…
讲真，对我们这种上班族来说，买几袋糟货囤着很有必要，简单方便，开袋即食。
单包58元包邮，
2包立减10元，106元包邮！
3包立减26元，148元！
（可以随意组合）
做糟货，一般先将食物煮熟、晾凉，再用糟卤浸泡，我们全新
升级了传统制法
：
在祖传香糟工艺基础上，
摒弃常规糟货的添加剂
（如着色剂和防腐剂，我们都不添加）
，确保香糟风味醇正。
与杭州、绍兴偏咸的糟货相比，咱们这款
相对清淡，以鲜为主
，自带
江南菜系的柔香细腻
。
另外，很多商家嫌麻烦，宁愿买冷冻好的半成品，而咱们，
只拿好货
；
原料都是
金锣集团
提供的，保证安全新鲜。
作为国内猪肉行业是数一数二的龙头老大，在全国各地都有规模完善的屠宰基地，
杀好后不会立马运走，会进行
冷却排酸
。
这样既能将肉里的新陈代谢废物都排出，且不易滋生细菌。
比如
猪肚
，
肉质
厚实，脆嫩而不生，味道尤为鲜美，是很多高级五星级酒店的心头好。
夹起来能duangduangduang
又弹又韧
至于
猪耳朵
，一般熟食店会连带耳根
（也就是猪头肉，价格比耳朵便宜一倍）
一起售卖。
而我们，只选取
精华部位耳片
，卖相好看，口感脆香；
猪舌
用的是前端肉，看这色泽和纹理，就知道品质之高啦。
除了原料优质，制作过程也只有讲究二字来形容。
工人们天还没亮就得开始忙活，将这些原料洗的干干净净，这样才赶得及制作...
猪肚清理起来很麻烦，得要用盐、醋、生粉反复搓洗数遍，一般商家都不愿意做；
咱们的猪肚一吃就知道洗得贼细致，毫无异味，冰凉鲜脆。
现在很多做糟味的，都买现成的糟卤汁来制作；
我们用的是一层一层氨基酸沉淀下来的
多年老卤
！相当珍贵。
这种老卤经多年沉淀，变成陈糟，再将陈糟粉碎加入各种秘制料子，装坛加水密封，发酵过滤后就成了糟卤。
更难得的是对
调味的把控
，不同部位的糟卤时间都不同；
你们吃到的，都是经数十次调试出来后的精品
，一拆袋就能闻到馥郁的糟卤香，咸度调得正好。
一袋包邮58元起，两袋随意组合，
立减10元，106元包邮！
