专栏名称: 艺术星球artplanet

艺术星球-文化、艺术、旅游兴趣交流平台。星球杂志-全球城市地标掠影。

目录

相关文章推荐

中国基金报 · 蜜雪冰城火了！暗盘价一度大涨超40% · 昨天

中国基金报 · 急速大跳水！超17万人爆仓 · 昨天

中国基金报 · 国防部正告民进党当局：早晚要来收了你们 · 2 天前

中国基金报 · 泽连斯基：要问特朗普3个问题 · 2 天前

中国基金报 · 又有重要ETF来了！易方达、嘉实、银华、永赢出手 · 3 天前

51好读 › 专栏 › 艺术星球artplanet

星球 · 美食 | 意大利冰淇淋美味秘诀大揭秘

艺术星球artplanet · 公众号 · · 2019-11-18 20:00

正文

说起意大利美食，除了众所周知的比萨饼和意大利面外，意大利的冰淇淋（Gelato）也同样负有盛名。 为什么意大利冰淇淋这么有名呢，它有什么独特之处呢？让我们一起来揭秘它的美味秘诀吧！

冰淇淋的意大利语Gelato，原意是“冷冻”的意思，它是一种源自于意大利的甜点，以口味多样、手工制作精良和营养价值高而闻名世界。与普通的冰淇淋（Ice Cream）相比，意大利冰淇淋Gelato，不论是成分、制造过程、口味种类、营养价值和质感都更胜一筹。

意大利冰淇淋不使用人工香精或甜味剂，更强调其天然制作过程，所以Gelato在中文中通常被译为意大利手工冰淇淋。更不为人知的是，它在制作上与其他冰淇淋的区别在于脂肪、温度和空气含量方面。

首先，意大利Gelato的脂肪含量比Ice Cream低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通的Ice Cream则由奶油制成。

普通的Ice Cream平均含有30%的脂肪含量，而意大利冰淇淋Gelato只有6%-7%，只有Ice Cream的四分之一，因此意大利冰淇淋更健康。

其次，一般的冰淇淋Ice Cream的温度比意大利冰淇淋Gelato低。

Ice Cream的温度一般在零下20-22度，而意大利冰淇淋Gelato的温度在零下14-15度，因此无论是在夏天或是冬季，意大利冰淇淋Gelato都能给人带来更为温和的口感。

再次，就是空气含量的不同。在制作一般的冰淇淋Ice Cream的过程中，随着不断的快速搅拌，奶油会逐渐膨胀，这是因为其中注入了空气的缘故。

一般Ice Cream中含有八成的空气，而意大利冰淇淋Gelato中只含有两成。

传统的美食需要秉持传统的工艺和精神，这才是意大利冰淇淋Gelato最大的魅力所在。

Gelato与普通冰淇淋的不同之处还在于，普通冰淇淋可批量制作，在冰柜内可保存半年以上。

而意大利冰淇淋Gelato则是当天制作当天销售，所以每天都是新鲜的。

Gelato的制作是传统家庭手工作坊模式，随制作者性格与心情任意调配原料比例。

因此每一款意大利冰淇淋都饱含了制作者的个性态度，每一款冰淇淋的口味也都是独特而与众不同的。

有人说Gelato是意大利的艺术，有人说Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，意大利冰淇淋Gelato绝对是意大利的甜品代表。

在意大利，大约每5000人就拥有一家意大利“Gelato”冰淇淋店，其中拥有一、两百年制作历史的老店更是随处可见。

他们保持着“家庭私房菜”式的小规模手工作坊，随着制作者的个性与心情来变换口味，因此在世界上没有两家一模一样的意大利冰淇淋店。

世界各地的意大利冰淇淋店口味各异，他们选用的原料也各异。

请到「今天看啥」查看全文

推荐文章

中国基金报 · 蜜雪冰城火了！暗盘价一度大涨超40%

昨天

中国基金报 · 急速大跳水！超17万人爆仓

昨天

中国基金报 · 国防部正告民进党当局：早晚要来收了你们

2 天前

中国基金报 · 泽连斯基：要问特朗普3个问题

2 天前

中国基金报 · 又有重要ETF来了！易方达、嘉实、银华、永赢出手

3 天前

装修情报 · 这可不是TVB，而是一家三口真正的港式家

7 年前

实验与分析 · 【经验贴】化学实验室经验总结。。。

7 年前

大楚网 · 家长给孩子补这个结果补出了结石补上了手术台

7 年前

南沙365 · 南沙网招聘版2017年5月13日招聘信息

7 年前

优科豪马轮胎 · 五月的天，优科豪马陪你每一天

7 年前

Sov5搜索 · 小百科 · 今天看啥 · 移动版

51好读 - 好文章就要读起来!