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舌尖上的历史
张亦祎
杭州市闻涛小学
(6年级/2班)
这个暑假我研读了《二十四史》,这是一部研究中国历史最权威的文学资料,我不仅为悠悠五千年的中国文明史而自豪,更为博大精深的中华美食而惊叹。中华美食的衍进是一部舌尖上的历史,见证了我们祖先鲜明而独特的生活志趣与生存智慧。
在夏朝,虽然不必像原始人那样茹毛饮血,但还没有很丰富的食物,通常是把树叶和谷物一起煮着吃。
到了周朝,阶级分化明显,平民百姓只能吃普通的饭菜,但贵族不仅能享受牛肉、鸡肉等肉食,而且还有音乐伴奏。
在汉朝,张骞出使西域,传入石榴、胡荽(sui,香菜)、胡瓜(黄瓜)、胡萝卜、胡桃(核桃)、葡萄、芝麻……极大地丰富了百姓餐桌。
到了三国时期,“三餐制”开始普及,饭、粥、饼、馒头都有了,还尝试用葱、姜、橘皮等调味作料,茶文化也逐步发展起来。
在南北朝时期,蒜、糖、醋、豉汁等调味料已十分齐全,乳制品也逐渐兴盛,如酪、酥、醍醐、乳腐等,还涌现出小鱼干、猪肉脯之类的小零食。
到了盛唐时期,羊肉成为国民饮食,冬天热吃,春天酱制,夏天冷吃。其中,“过厅羊”最有名,蒸熟后撒上胡椒、杏酱。
之后的几个朝代,中华美食日益丰富。宋朝有了冰饮,辽代出现火锅,元朝发明奶粉,明朝流行糖葫芦、豆腐脑、荷包饭、生鱼片,清朝传入洋葱、洋白菜(包心菜)、西葫芦、花菜、草莓等。
如今,我们不仅有八大菜系,还有百余种地方特色小吃,甚至不出国门就能品尝世界各地美食。民以食为天,现在人们不仅追求美食的口感和外观,也更注重食物的绿色环保和健康养生。相信可持续的饮食文化会成就一部舌尖上的悠久历史!