好物 | 炖肉煲汤加点它，香得不得了！

冬令时节，家家户户都开始煲汤炖菜，来抵御这刺骨的寒风。在这低温雨雪的冬季，菌菇类的山珍也显得比平日里更加的不可或缺。

香菇，又名“冬菇”。天气越冷，香菇的产量就越高，质量也越好。在香菇中，品质较好的是面菇，它的特点是卷边、短脚、根粗、味道浓郁，通常酒店里制作宴席菜都选用面菇。

市集商家满族小馆精选了一批东北优质香菇，口感用厨友的话形容就是“吃起来很有嚼头，特劲道，很有吃肉的感觉”。小馆先将面菇过筛，筛出伞盖大小为4公分左右的最适宜烧菜的个头，然后人工手选出菇型圆正，伞盖厚实的打包装袋，保证品相。

这一批香菇伞盖自然内卷、菌褶清晰、肉质紧密、朵型完整，品质和口味都接近自然野生香菇。采用手工方式，逐朵剪根处理去除杂质。同时采用极速烘干的方式最大程度的保留香菇的自然香气。

图片来自厨友@李梦怡charisse 的买家秀

除了口感和品相，这一批香菇的分量也很实惠，体现了掌柜作为东北人的实在。每份香菇不带包装袋净重半斤，干湿泡发重量比率可达1:6，比市面上的常见香菇相比朵数更多，更实惠。

泡发之后，厨友们用它来蒸排骨、蒸鸡、煲汤、焖肉……半斤可以美美地吃上好久。

厨友@瘦身麻麻 评价道：

中午做了香菇鸡块，香菇肉厚，很香

厨友@王芫荽 评价道：

菌味浓郁，泡发后菇肉很厚。给朋友分了一点尝尝，她也喜欢。

厨友@小摩羯-1 评价道：

也没洗直接就泡了，竟然没有泥沙很干净，晚上一回家就闻到一股香菇味，泡的香菇水也特别浓郁，好吃，第一次炒的小青菜，下次炖汤肯定更好。

满族小馆 | 干香干香的香菇 200g

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