屎学研究Ⅳ：骗人千年的营销

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附件1： 《炸灌肠是什么》

炸灌肠是一种北京小吃。

初代灌肠，据说是旗人的炸鹿尾演变来的。 但北京没有东北那么多山珍野味，炸鹿尾就变成了炸灌肠。

那时的灌肠是这么做的：

把面粉和蔻仁粉，用红曲米水和成面糊灌进猪大肠或者猪小肠的肠衣。 先蒸煮、后煎炸，最后浇上盐水蒜汁，就可以吃了。

著名吃货梁实秋曾经在《北平的零食小贩》里强烈安利过后门桥头路东“福兴居”的大灌肠，以货真价实的真猪肠是它的主要优势。

这家店就是当时的网红饭店，食客都爱去吃。

后来，经过种种演变，不管出于健康考虑也好，经济原因也好，炸灌肠没有肠衣了，没有猪油了，也没有红曲米水了。

没错，现在的炸灌肠，不管选材如何挑剔、刀工如何讲究、软硬如何适中、口感如何分明，它的本质——