又麻又辣，夏天吃这道菜“巴适得很”！

中国城乡金融报 · 公众号 · · 2024-07-21 11:20

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舌尖上的“夏天”

舌尖上的 “ 夏天”系列报道带您一起奔赴跳动在味蕾上的夏日之旅。本期一起到 四川成都，吃虾去！

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夏季的热浪，拂过成都的街头巷尾，一股辣而不燥、鲜而香浓的风味悄然弥漫。令人神往的“小龙虾自由”的季节到了，成都人“出手”了！

成都小龙虾以其独特的烹饪技艺和绝佳的食材品质闻名。这里水质纯净，适宜小龙虾生长，加之四川丰富的调料资源和深厚的饮食文化，使得这里的小龙虾做法多样、味道丰富。蒜蓉款、冰镇款、麻辣款……总有一款是“你的菜”。

某线上买菜平台做过的一项数据统计显示，成都人1天可以吃掉约200万只小龙虾。成都人尤为喜爱麻辣小龙虾，在烹制过程中加入的花椒、辣椒等多种“刺激”，让食客每一个毛孔都沉浸在辣香之中。“恋上”麻辣小龙虾，是成都人夜晚最“巴适”的美食情缘。

而这个夏天，随着欧洲杯和巴黎奥运会的举行，一边观看激烈的比赛，一边享受小龙虾的美味，无疑将成为一种难以抗拒的诱惑。

为助力当地小龙虾产业“钳”出致富路，农行四川成都分行提供了便捷的商户聚合码支付、面向养殖户的惠农贷款等一系列金融产品和服务，为小龙虾产业链的每一个环节注入了源源不断的金融“活水”，“贷”动小龙虾“火”力全开。

快来一起学做麻辣小龙虾吧！

食材准备

鲜活小龙虾、食用油、生姜、大蒜、香菜、葱花、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精等。

当时的

制作步骤

1. 把小龙虾清洗干净，剪去虾须和尾巴上的锋利部分，挤掉头部的黑线。
2. 准备一锅热水，加入适量生姜和料酒，将小龙虾快速焯水，捞出沥干。
3. 热锅凉油，下入切好的生姜、大蒜，煸炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒和花椒，翻炒均匀。
5. 把焯好水的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒。
6. 加入适量酱油、白糖和少许料酒调味，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，让小龙虾充分吸收麻辣味。
8. 撒上鸡精和香菜，开大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

一道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好啦！

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