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不在潮汕，也能吃到地道的牛肉丸！

乌鸦电影  · 公众号  · 电影  · 2025-01-15 15:19

正文



天气这么冷，谁不想吃个火锅暖和一下！

尤其想念各种火锅里的肉丸子们，一口下去 QQ 弹弹，真是味觉和感官的多重满足！！


比如潮汕火锅里的 「C 位」——潮汕牛肉丸。

一口咬下去，满口的牛肉香、富有弹性的口感，吃一次就让人回味无穷，终生难忘～

连美食家蔡澜都对独特的潮汕风味念念不忘，留下过“食在广州,味在潮汕”的精辟总结。


今天就给大家安利一个解馋不长肉、Q 弹又爽脆的「宝藏丸子」——

喜盼牛肉丸
▼

喜盼这个品牌，潮汕当地人应该不陌生。去过那边旅游的朋友，基本也都会买几包金牌牛肉丸，当作伴手礼送给外地的亲朋好友~


喜盼这个不折不扣的老牌子，专注于潮汕牛肉丸已经有 50 多年的历史了。

上世纪六十年代，商人孙焕钊举家从梅州迁往汕头，就开始在牛肉丸事业上扎根。


经过三代人50 多年的积累，他家的潮汕牛肉丸工艺都是几十年的沉淀！产品的品质那是没得说！

他们单凭一款牛肉丸，就成功拿下了“上海世博会优秀产品供应商”的荣誉，包揽了“潮汕美食节受欢迎奖”、“香港国际厨艺大赛金奖”等诸多奖项！


这次推荐给大家的牛肉丸和牛筋丸，在保留原有经典正宗潮汕经典口味的基础上，针对现代人的需求，大胆优化了配比。

牛肉原料都是精选自喜盼自家养牛场的优质黄牛肉，牛牛们要经过层层的筛选、把关。

▼ 潮州市沙溪镇，喜盼开设的优质养牛场▼ 

肉质天然更加紧实，又经过匠人的“千锤百炼” ，造就出超级Q弹的脆爽口感，让人吃过一次就难以忘怀！


公司里面坚信“一出潮汕再无正宗牛肉丸”的潮汕同事试吃了几颗，同事惊讶到不敢相信。


我们先说这款丸子的肉质，喜盼家的低脂牛肉丸选用了优质的牛腱子肉，并且尽可能去除脂肪与牛筋。

在保证丸子鲜嫩弹牙的同时，肥瘦相间，入口 Q 弹爽脆，并且没有什么油腻感，保留了牛肉特殊的香味~


并且作为已经调味的牛肉丸，到手后直接水煮或微波炉叮热就能吃，食用起来超级方便。

相比放凉后再加热不好吃的鸡胸肉，牛肉丸反复加热后依然味道鲜美、爽脆，带去公司当作工作餐非常不错。


辛苦一天回家后，用它几分钟就可以做一顿简单、健康的晚餐，简直不要太赞~


现在购买，还加赠一份150g的虾滑哦～



除了的配方外，这款低脂牛肉丸还有个“杀手锏”——弹脆。

大部分包装的冷冻潮汕牛肉丸，经过长途跋涉到我们手里后，很难还原潮汕牛肉丸弹牙爽脆的核心精髓。

▲ 星爷电影中可以当乒乓球打的牛肉丸子

而喜盼家的低脂牛肉丸，则很好地保留了潮汕牛肉丸肉质丰厚、酥软而富有弹性的口感。

这要归功于喜盼家牛肉丸优秀的原料和坚守传统的制作工艺。

先说他们家超优秀的肉质，喜盼拥有位于潮州市沙溪镇的家族自营养牛场，这里的牛儿们就在山间自由放牧～

▼ 自家山间养牛场

每天爬山的牛牛们在自然的环境下没有压力地自由成长，运动量大、肥瘦相宜，肉质可想而知能有多棒了~


单单这样还不够，由于牛肉放久了弹性会减弱，影响牛肉丸的弹性和口感，所以屠宰和加工的速度也很关键。

喜盼在山间的屠宰场和加工厂，可以实现 快半小时一条龙宰杀加工。现代化的流水线工厂，保证了生产加工的迅速和牛肉 佳的新鲜度。

▼ 半小时新鲜加工

更难得的是，在追求效率的激烈竞争下，喜盼家的牛肉丸还坚守着传统制作工艺的核心！

制作前先将牛肉中的筋剔掉，特制的方形锤刀经过至少上千次的捶打，直至牛肉打出黏连胶质、牛肉纤维全部打破成肉糜。

▼ 上千次捶打

让空气充分进入肉质中，肉丸吃起来就更加Q弹、爽脆、有嚼头！

再加入调料和不足 1% 的一丢丢淀粉，将肉泥使劲朝一个方向搅打上劲，直到牛肉变成十分纤细的纤维，细腻而韧性十足。

▼ 搅打上劲

再之后手挤成丸，做成大小均匀、鲜红光滑的丸子，等待下锅煮熟。

▼ 手挤成丸

经过精确火候和时间的文火慢煮之后，才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~

▼ 文火慢煮

在这样坚持传统工艺核心的制作流程之下，每一颗饱含匠心的丸子都是 Q 弹爽脆！


一口下去，整个嘴巴里都是牛肉独特的香味，丸子弹性十足，越嚼越香！

坚守传统工艺，Q 弹爽脆口感棒
▼ 喜盼牛肉丸 ▼

潮汕牛肉丸作为一种名扬全国的食品，大家比较熟悉的吃法可能是经典的牛肉丸火锅。


其实除了可以用来做火锅以外，夏季在当地还有做“牛肉丸汤”的吃法。

几颗牛肉丸，加上生菜、香芹、香菜、蒜头油，再根据口味来点朴实无华的盐、味精、糊椒粉等调料就 ok。

只要是优质的牛肉丸，哪怕是简简单单水煮都非常好吃！


潮汕小吃中，牛肉丸还可以跟河粉一起煮。加点蒜头油、撒点胡椒粉，放把香菜，香得舌头都快掉了！

喜盼家的牛肉丸， “润、弹、香” 俱全，色泽油润、颗颗肉质鲜嫩饱满，口感 Q 弹得快能当球打了～


无论是清汤、下面、爆炒、油煎，还是烧烤或是火锅，都能彰显浓郁的潮汕正宗牛香味！

几分钟就能吃上一份牛肉丸餐，真是方便又美味。

1月24日前购买，加赠一份150g的虾滑，喜欢吃的不要错过啦~


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