专栏名称: 科尔沁都市报
关注科尔沁都市报 通辽新闻早知道
目录
相关文章推荐
奔腾融媒 新闻天天看  ·  【4-5日·天气预报】内蒙古持续晴朗干燥天气 ... ·  2 天前  
河套微传媒  ·  自治区名单公示!巴彦淖尔入选的有→ ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  科尔沁都市报

【健康】做菜用什么油最好?一张表看懂咋吃油!

科尔沁都市报  · 公众号  · 内蒙古  · 2017-04-17 16:54

正文


一个人可能每天都要吃油,但都吃了什么油?吃对了吗?其实,不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同!

一张表看懂咋吃油



4种常用油,就要这样用


1. 橄榄油


橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗,降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危险性。


推荐:橄榄油应成为中老年人食用油的首选。


用法:橄榄油含有清淡香味,适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时,油温不超过190摄氏度时,橄榄油不会受到影响。


用量:建议每天或隔日进食橄榄油,每日总量不超过35克。




2. 花生油


含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分,单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低,且更耐高温。


推荐:对价格敏感者,可用花生油作为主要烹调油。


用法:将炒菜锅烧热后倒入花生油,油烧到7至8分热即可,避免出现烧到冒烟的程度。


用量:每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。


3. 豆


豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。


推荐:豆油和橄榄油交替食用,可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。


用法:将炒菜锅烧热后倒入豆油,微微烧热后烹调。


用量:每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。




4. 菜籽油


人体对菜籽油的消化吸收率较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。


推荐:尽量进食低芥酸菜籽油。


用法:将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。


用量:每日总量不超过25克。


3个错最容易犯!


1. 长期只吃一种油


橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好,其他油都不好也不用吃。



2. 油上加油


食用油作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。


3. 先倒油再开火


炒菜时,不要先倒油再开火,等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。


来源:每日健康知识