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许多人认为鸽子大补，具有各种神奇功效，甚至有“一鸽胜九鸡”的说法。本来民间说法多为臆想或者牵强附会，作为吃饭时的谈资也无伤大雅。但如果真的相信“鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病”，就会被忽悠而花许多冤枉钱了。
抛开“性平”“味甘”“益气”“祛风”之类无法用科学方法来验证的说法，下面一一分析用科学术语包装的“营养”和“保健”功效。
1、 传言一：【鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高】。
“肉中含有15%以上的蛋白质，消化率可达97%”并不是什么值得一提的优势。鸡、鱼、牛、羊肉也都不比它低，而鸽肉的脂肪高达14%，跟鸡腿差不多，比鱼肉和牛羊的瘦肉要高得多。而对于吃得起鸽子的人群，脂肪是需要尽量减少的营养成分。至于钙、维生素A和维生素E，各肉都不是这些营养成分的主要来源，谁高点谁低点对于营养价值的意义并不大。而铜很少有人缺乏，高点低点也都无关紧要。铁是许多人容易缺乏的营养成分，鸽肉的含量的确比较高（3.8毫克/100克），高于鸡腿和常见的鱼类，跟牛肉差不多（3.3毫克/100克），但比起猪肝来就要差远了（22.6毫克/100克）。
简而言之，鸽子作为一种肉类，营养成分还是很不错的，但跟其他常规的肉类相比，也没有什么优势。
2、 传言二：【鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化】。
“胆素”是血红素代谢的废弃物，是一类色素，有几种类型。人体中的胆素主要是胆红素。传统上，胆红素被看作一种毒素，比如血清中的胆红素过高时，说明肝脏等器官出现了异常。胆红素不能正常代谢排出，就可能出现不同形式的黄疸。后来有研究发现胆红素的小幅升高可能伴随着心血管疾病风险的降低，但这种关联到底谁是原因谁是结果并不确定，更不意味着可以通过摄入胆红素来“帮助人体很好地利用胆固醇”。
所以，鸽肝（注意还不是鸽肉中）含有多少胆素，都不意味着它有什么健康价值。
3、 传言三：【乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效】
现代科学中对于软骨素的研究并不少，早期的研究发现它和安慰剂对缓解关节疼痛都有效果，它比安慰剂的效果还要好一些。近年来的研究发现，它其实跟安慰剂差不多。至于“改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润”，并没有科学证据来支持。
4、 传言四：【鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效】
所谓的泛酸就是维生素b5，是八种b族维生素之一。“泛酸”这个名字来源于希腊语，意思就是“到处都有”，因为维生素b5在许多食物中都，所以得名“泛酸”。新鲜的肉类、蔬菜、粗粮、蛋黄、鸡、鸭、奶制品、豆类、红薯、葵花籽等食物中，都含有丰富的泛酸。从鸽子中摄入泛酸，实在是不划算的事情。
跟其他b族维生素一样，泛酸的确有重要的生理功能，摄入量不足会导致多种症状。但是，在正常饮食的情况下，人体并不容易缺乏它。额外补充它，也不会对“脱发、白发和未毛先衰等”有什么作用。
5、 传言之五：【乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。】
跟其他肉类一样，鸽子肉当然也是优质的蛋白质来源。各种蛋白质，都有一些含量相对较高的氨基酸。有一些初步证据显示，大强度运动之后及时补充支链氨基酸，可能有助于肌肉恢复和蛋白质合成。但是，运动后支链氨基酸快速被吸收，即便乳鸽中的支链氨基酸较多，也并不是运动后方便易行地补充支链氨基酸的好方式。相比之下，服用由支链氨基酸含量很高的乳清蛋白做成的蛋白粉或者蛋白饮料，是更加高效而方便的方式。至于“加快伤口愈合”，只不过是一种演绎，并没有临床试验的支持。
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