蜂蜜、咖啡、茶……到底谁能“解酒”？

人人皆知的Mojito。图：123rf.com.cn正版图片库

▐ 蜂蜜水的神话

万众期待的蜂蜜水，的确不是空穴来风。人们很早就发现蜂蜜里含有的果糖能够加快酒精的代谢，如果饮酒的同时食用果糖有可能使机体内的酒精在更短的时间内消失。研究发现，如果按照饮用1克酒精就需要补充1克的果糖的比例来，血液中酒精代谢的速度可以加快44.7%，而酒精中毒表现的时间可以缩短30.7%。这看上去是一个不错的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖来处理急性酒精中毒的病例。

甜甜的蜂蜜有没有用呢，往下看。图：123rf.com.cn正版图片库

不过，实际情况可没这么简单， 果糖不能作为常规手段来治疗酒精中毒 。因为进一步的研究表明，果糖对急性酒精中毒的临床症状并没有明显的改善作用。更糟糕的是，它会导致血液中尿酸和乳酸的含量急剧上升。 这些异常代谢的产物对人体是有害的 。最新的一项研究还发现，果糖参与的酒精代谢还会增加代谢型X并发症（syndrome X）发生的风险。表现就是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，甚至超出正常标准范围的上限。代谢型X并发症会带来罹患糖尿病、心脏病的风险。

想吃蜂蜜别用解酒作为借口咯，淋在煎饼上吧。图：123rf.com.cn正版图片库

▐ 酒精在身体里产生的 变化

酒精在人体中首先会被代谢产生乙醛。如果饮酒过量或者是代谢受阻， 乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状 ——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中，乙醛会被进一步代谢为乙酸。上述症状就能得到缓解。如果摄入的酒精过量，来不及代谢，酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用，可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱，严重的时候往往需要送医处理。 此外，酒精也会造成人体脱水，加剧醉酒带来的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中酒精的浓度，也仅仅是缓解了乙醇对中枢系统的急性伤害， 对危害更大的乙醛则完全无能为力。

长岛冰茶这种甜甜的鸡尾酒最容易让人 喝醉 了。图：123rf.com.cn正版图片库

▐ 你根本吸收不了那么多果糖

尝试用果糖来解酒会面临很多问题。在相关研究中，果糖的使用量远远超过我们日常的食用水平。按实验标准，如果你摄入10毫升酒精，就要同时服用31克果糖。相关研究大多是采用 注射 的方法。 为了解酒，强迫自己服用大量的果糖，很难保证效果会理想。研究发现， 人体吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的 ，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差别也很大，一般在5-50克。 过量的果糖不会被吸收 。 它们会聚积在大肠里供细菌代谢 ，而产生的气体则会造成腹胀、腹痛。 此外，由于渗透压的关系，大肠里的果糖还会使得消化道的水分析出，造成渗透性腹泻。

来，多吃点水果吧。图：123rf.com.cn正版图片库

当然，如果你觉得“只有少量果糖，也比没有的好”，那也用不着迷信蜂蜜。果糖是广泛存在于食物中的一种单糖成分。其实许多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖单糖和蔗糖二糖（一个果糖加一个葡萄糖）的形式存在，其中含量比较高的常见水果有 苹果、香蕉、葡萄、梨 。蔬菜里的 红椒、洋葱 ，果糖含量也不小。

如此丰富的彩椒和洋葱——终于找到一个吃fajita的理由了。图：123rf.com.cn正版图片库