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内容：香椿食疗方，香椿芽拌豆腐，将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。
注意：不能和牛奶，黄瓜同食。
香椿升阳，暖胃通肾
香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。
我家里买过两棵香椿树，种在花园里。刚种下的时候只有一人高。第二年春天，想采香椿芽的时候才发现，向阳的那一棵已经蹿到了四五米高，要采椿芽，还得搭着梯子上去。再过一年，它已经比两层楼还高了，而且枝干笔直，搭梯子也上不去了。用竹竿套铁丝去采芽吧，恐怕伤树，我们只能站在树下遥遥地观赏。去年秋天，我们终于听从了园艺工的建议，忍痛把主干给锯短了。不料，今年春天它旁生的侧枝照样猛长，很快又长到我望尘莫及的高度了。另外一棵种在背阴的地方，长得慢点。我们有了经验，时时修枝，让它总保持在一人多高的样子，这才年年吃上新鲜的香椿芽。
香椿芽的生长也是很快的。
嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。
初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。
香椿的叶、根、子都是宝，吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。
前面说到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好处呢，还有一个方法
你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。
植物的嫩芽都有一种生发之气，而且植物越往根部走，它的药性就越强。
有一味常用的中药，叫做椿白皮，
它其实就是香椿树根剥下来的根皮。
香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。
香椿芽是发物，有皮肤病的人容易复发。而香椿的根是干什么的呢？它就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病，药店就可以找到这味药--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。
香椿从头到脚都是药，还有一个香椿子也有用。可惜这个我没有用过，因为我看到的香椿好像不爱结子。院子里的两株香椿，我时时观察，希望它们结子，看了好几年了，它们也不结。
香椿子也是一味药，
还非常地好，它对咽炎有帮助。香椿子是作用于肾的，我们都知道，咽喉跟肾经是相连的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反复发作，就是因为他没把肾调好，而香椿子恰恰有调理肾的作用。如果你有幸看到了香椿子，请一定把它收藏起来备用。
如何一年四季吃上香椿
市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。
如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢？
最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。
香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。
