今年更新的第一份咖啡地图，选择了北京。

我们对北京咖啡馆的感情还是很深的！ 7年前胡同里的北京咖啡馆拆迁时，我们就穿梭在北京大小胡同里，探访了近50家胡同咖啡馆；2019年后，又更新了一篇北京咖啡地图。

如今5年过去，北京咖啡又有什么变化呢？

我们问遍了身边的北京资深咖啡爱好者朋友，空降咖啡组的猫猫老师，密集喝掉30多家北京的咖啡馆，发现 变化不少，惊喜也不少 。

好几家独具风格的新店涌现，让人愿意舒舒服服在这里喝上一个下午；颇受欢迎的日式深烘焙风格，也挖到了几家实力选手，上海都少见的那种。

哪些值得喝？下面是我们真金白银喝出来的答案， 一共8家 ，各式风格都有， 总结清单，照例还是放在最后。

又是花了大几千块喝出来的新咖啡推荐，如果喜欢的话，记得收藏转发！ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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这4家宝藏社区小店

喝完心情会很好

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一间有温度的咖啡馆

舒服美妙的特调，忍不住滚菜单

打招呼的人Greet caffee bar

咖啡馆与认识朋友一样，有些是从第一眼开始，已经让人心生喜欢。

打招呼的人，就是这么一家让人立刻松弛下来的咖啡馆。店面不大，却有着家一般的温馨， 仿佛像个开放式的厨房。

从Logo、杯子到花瓶，上面独特的图案都是由其中一位咖啡师亲手绘制。

抬头一看，连灯罩都是用滤纸装饰的，用心可爱。

老板自己坐台，早先在多年连锁咖啡馆的历练中打下了扎实功力，创立了这家充满个人风格的小店。

来店里时，还是炎热的夏日，主打冰手冲，出品很标准。我们选择了一支传统的肯尼亚豆，喝得到树莓般的柔和果酸。

菜单上最大的惊喜，是特调。 每一道都是以当季食材为灵感，创造出意想不到的风味碰撞。

绿豆沙dirty，是近期喝到最舒服的一杯特调——如果说上海的不少特调，已经进化到了接近鸡尾酒般的复杂节奏，那这一杯它给人的感受，格外简单明确：好喝、妥帖。

老板说是自己每天新鲜熬制的绿豆沙 ，与牛奶咖啡混合后，让人仿佛含了一口液体绿豆棒冰，有绿豆沙的绵密触感。

幸运还喝到了 一杯轻咖黄皮果茶 ，以云南冷萃咖啡为基底，加入广东的黄皮和冬瓜茶，很妙，仿佛一杯精酿啤酒（可惜黄皮快下市了，这是当季的最后一杯）。

无咖啡饮品也值得一试。

这杯 “番茄”特调 ，是老板的特别推荐，3个品种的番茄捣成果泥，搭配两种柚子果汁，鲜美无比。

意外加分点： 伯爵巴斯克蛋糕也好吃 ，虽然不是老板亲手制作，却是近期品尝到的佳作。 即便在我们滚 了一圈 菜单后（很多饮品要现场加工食材），吧台依旧干净整齐，咖啡师的素质相当到位。

在这个温馨的大客厅里，无论特调、美式澳白还是手冲，每一杯出品都妥帖好喝，是悠闲打发一个下午的好去处。

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咖啡、甜品和轻食都在线

好喝又好看的综合社区咖啡馆

Reddot

这家店开业不久，但在北京咖啡爱好者中的讨论度非常高，必须承认的原因之一，是它真的很出片😁。 装修和产品都围绕着“红点”这个主题，设计非常统一。

常规的菜单，有3种意式咖啡豆选择，都是店老板自烘焙的。 一款深烘焙拼配，以及两款浅烘焙 （一款单一产地SOE，一款浅烘拼配） 。烘焙 到出品，都是标准不出错，所见即所得：

传统的埃塞俄比亚日晒拿来做冰美式，喝得出清晰的柑橘调，触感柔和，整体平衡； 拿铁则选了深烘焙的拼配，奶泡绵密，坚果可可调很标准。

哦对了，咖啡搭配的自制提拉米苏，也非常美味！

基本功令人放心，手冲咖啡也可圈可点。 （ 老板还经常在店里用相对亲民的价格售卖竞标咖啡豆哦～） 器具选得就很用心！

用的是特殊的不对称咖啡杯（这是 台湾冲煮冠军王诗如参加世界冲煮咖啡大赛自研的杯子 ），咖啡里可以感受到不同杯口带来的饮用体验。

还点了一杯埃塞俄比亚传统水洗， 既可以喝到明亮的柑橘酸质，又能感受到顺滑的触感。 咖啡本身非常好喝，唯一的小遗憾是，如果咖啡师能在端上咖啡时，简短地介绍一下这些特殊器皿，体验想必更好。

咖啡馆早上八点就营业了，早上还提供好吃的贝果、三明治搭配咖啡的元气早餐。

家附近有这么一家好看又好喝的咖啡馆，谁不想天天来呢？

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闹市区里能暂停片刻的宝贵空间

咖啡师实力出众

丁勾儿 Timeout

走进丁勾儿的瞬间，是很奇妙的。

它的位置挨着金融街，旁边有“宇宙第一小学”，邻近小区也都是著名的鸡娃学区房，而在你走进这家咖啡馆的瞬间，立刻能产生一种“先来好好喝杯咖啡”的奇妙放松感。

"丁勾儿"是暂停的意思。 为了让客人放松下来，店内摆放着许多小玩具，从桌椅到洗手间，每个角落都可能藏着令人会心一笑的惊喜。

店里摆着一张尺寸可观的长吧台，是意式咖啡和手冲咖啡的制作区域。坐在吧台前，观看咖啡师熟练地冲煮，也是一种享受。

意式咖啡菜单很简单，但 深烘焙的拼配豆 尤其惊喜。

巴布亚新几内亚的半水洗豆，耶加雪菲的水洗豆拼配，喝起来没有深烘焙豆常见的焦苦味，而是以 榛果和巧克力的风味为主 ，尾韵带有一丝类似精品巧克力的酸质，难得在深烘咖啡中喝得到产地风味。

咖啡师对手冲也很有热情，不仅配了一台专业技能出色的磨豆机，也时常会热情与客人分享其他爱好者带来的咖啡豆。

我们碰巧带了一支外地烘焙品牌的豆子，便一时兴起让咖啡师试试看，结果在盲冲的情况下，出品也好喝。

此外，店里还有多款简单易饮的特调咖啡，据说每一款特调的名字都与一位客人的故事有关。

能在闹市区拥有这么一家好喝舒服的咖啡馆，让人格外珍惜它的存在。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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全能主理人的咖啡舞台

喝的到咖啡人的纯粹心境

Dozzze 豆仔

有些咖啡馆的魅力，是围绕着咖啡师来散发的。 豆仔就是这么一家格外闪耀着“咖啡师”光芒的小馆子。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

手冲菜单品类繁多，且时常更新，手冲爱好者可以喝到尽兴。

吧台就位于咖啡馆的中心位置，仿佛是咖啡师的舞台。

推测 主理人大约是在备赛中，因为对待每一杯咖啡，都是用上了赛事级别的专注度。 甚至会用水平仪确保滤杯与桌面的完美水平，确保萃取均匀。

出品也对得起我们的高期待。

印象特别深刻的，是一杯今年备受欢迎的埃塞俄比亚TOH水洗组冠军，尽管已经尝过多个烘焙商的同款咖啡，但这一杯的风格，还是很出挑——清甜、柔和的口感，还表现出了优雅的花香。

我们拉着主理人聊了聊，发现他除了冲煮精通，还是一位烘焙师。

菜单简单而纯粹，只有意式和手冲咖啡，没有花哨的豆子，也不做特调，这正是老板个人品味和风格的体现。

在豆仔这里，你能喝到一个咖啡人纯粹的心境。

2家仪式感十足的

日式咖啡馆

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复古有型兼具实力的咖啡馆

晚上则变身小酒馆

川珈琲

这家日式咖啡吧刚开业不久，已经迅速成为日式咖啡爱好者在北京的热门目的地。老店人气本就很高，新店重装后，空间更为宽敞。

吧台藏在店的深处，回字型的大吧台，方便咖啡师灵活穿梭，为面前的客人冲煮咖啡。 仪式感十足： 在点完手冲咖啡后，顾客甚至可以在橱柜里挑选自己喜欢的杯子。

黑咖分为深烘和中烘，每个烘焙度下都有多种豆子可供选择。值得一提的是， 大多数咖啡豆，都是由主理人亲手使用手网直火烘焙而成 ，难度颇高，费时费人工，即便在上海都很少见。

我们点了一杯埃塞俄比亚的班莎日晒，咖啡师用了法兰绒小水流冲煮，表现不错：深烘咖啡展现出核果类的酸质，尾韵中透出蜂蜜甜感，苦味在舌尖上迅速化开，余韵悠长。

中烘焙的豆子选择更为小众，例如厄瓜多尔的改良铁皮咖啡、巴拿马极光庄园的绿顶瑰夏。

店内除了提供手冲和意式咖啡，还有一款非常规的 泰式拿铁： 将咖啡与泰茶通过意式机一同萃取，再加入椰奶，喝起来既有椰香的甜美，又有咖啡的可可苦味和泰茶的独特尾韵，仿佛一颗椰子糖在口中慢慢融化。

除了咖啡，店内还提供鸡尾酒和葡萄酒，是理想的“早C晚A”去处。

6

怀旧复古的日式咖啡馆

手冲独具特色

Rechill Cafe

这家咖啡馆的门面并不显眼，但推门而入，仿佛步入了一家充满复古风情的日式喫茶店。

店里是手冲咖啡为主打，都是主理人在日本精心挑选的烘焙品牌。

从中等烘焙到深度烘焙，甚至包括日式直火烘焙的豆子，选择不少 。 每一款都与特定的滤杯相搭配，以展现其理想风味。

菜单上还有一款非常少见的泰国庞坤山的清迈种深烘豆，忍不住点了它，出品还是不错的：

坚果主调伴随着酒心巧克力的余韵，回甘舒适，虽然没有风味描述中的太妃糖般的甜度，但吞咽后口腔中留下的一丝清凉感，颇有记忆点。

还喝到一款表现更出色的卢旺达水洗冰手冲，中浅烘焙，并改用V60滤杯冲煮。 喝起来非常干净，莓果的香气明显，尾韵带有红茶和黄糖的味道，整体平衡且顺滑。

咖啡师的冲泡技法娴熟，对我们提出的问题也对答如流，看得出专业知识积累深厚。

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2家老店新貌

稳扎稳打

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每次来都有惊喜的咖啡馆

它是咖啡的乌托邦

O.Ig開阖社咖啡

虽然这家咖啡店开业仅几个月，但其实它的前身“精粹坊”和“0.1克咖啡”，在北京咖啡界已经颇有名气。

主理人之一南鹏，入行近20年， 赛事经验与教学经验都十分丰富 ，更难能可贵的是，至今依然在咖啡馆站台，坚持为客人提供卓越的饮品和服务。

另一位主理人欧阳，作为烘焙师和咖啡师大赛评委，同样在咖啡界享有盛誉。

新店的名字“O.I