越来越多阿根廷年轻人不吃肉，崇尚素食

诚然，素食主义并不是什么新鲜事物，但毋庸置疑，1847年在英格兰成立第一家素食主义者协会后，素食正在飞速发展，并且已经有与传统饮食一分高下的趋势。

在传统餐厅，通常会提供一种以上的素食选择。通过食品店和超市中的植物食品销售数量，也可以验证这一趋势。

坎塔尔咨询公司去年7月进行的一项研究表明，已经有9％的阿根廷人成了素食主义者。

尽管当地素食主义者的年龄分布情况还不知道，但根据其他国家的数据，如英格兰，一半的素食主义者年龄在15至35岁之间。

在青少年中，这种选择很强大也就不足为奇了。儿科医生，阿根廷儿科学会成员豪尔赫·雅巴尔·毕尔巴鄂表示：“这是与前几代人对抗的一个生活阶段，它意味着要对抗父母的饮食文化。”

从另一个角度来看，趋势性咨询公司首席执行官玛丽埃拉·莫西尔斯基解释了为什么绿色食物浪潮会对青少年产生巨大冲击：“他们始终处于最前沿，并且表现出很大的开放性，可以改变某些消费习惯”，而素食的动机是出自“爱护环境和尊重动物”。

里卡多·古铁雷斯儿童医院专门研究青少年的儿科医生保罗·波特纳克说：“观察了大约7年，他们中的大多数人是在14岁左右开始接受素食的。”

卢卡斯·马里昂的素食风格餐厅佐证了这一现实：“在疫情之前，许多青少年离开学校，选择在素食餐厅吃饭。许多人甚至不是素食主义者，但他们陪朋友一起来，因为他们知道在这里可以吃到健康又美味的食物”。

当马里昂在2017年开业时，只有一个小众群体知道“素食主义者”或“植物性”等术语，如今素食主义者已经很常见。