醉酒的植物学家，和创造了世界名酒的植物

今天推荐的这本书，是植物之书，是历史之书，更是美酒宝典。

图书简介

BOOK INTRODUCTION

《醉酒的植物学家》

作者：艾米•斯图尔特 

出版社： 商务出版社

《纽约时报》畅销书
亚马逊园艺百科类销售书第一名
国际烹饪专业协会评委推荐奖
北卡罗来纳图书奖

作者简介

艾米•斯图尔特的书多次获得《纽约时报》最畅销书之称。作为著名博客“Garden Rant”的创始人，以及Fine Gardening杂志的特约编辑，她眼中的自然有着独特的韵味：更诗意，更丰富，充满着更多人情味。

她和丈夫在在加利福尼亚州的尤里卡所开的古书店“Eureka Books”，更是书籍爱好者流连忘返之地。

片段试读

用苹果酿造的第一种含酒精的饮料是苹果酒，或音译为“西打”（cider）。在美国，“苹果西打”指的是未过滤的苹果汁，通常用肉桂棒调味后趁热饮用。

但是，世界其他地方的“西打”却不是这样，你会发现它们要好喝得多——这是一种像香槟一样没有甜味的冒泡酒饮，而且要像啤酒一样趁其冷而新鲜时饮用。

全北美洲也都在喝这种苹果酒，只不过把它称为“硬西打”，以与不含酒精的西打相区别，但是这样的区别在世界其他地方是不必要的。

古希腊人和古罗马人酿造苹果酒的技艺可谓炉火纯青。当罗马人在大约公元前55年入侵英格兰时，他们发现当地人已经在享用苹果酒了。在那个时候之前很久，苹果树已经从哈萨克斯坦附近的森林迁徙出来，种遍了欧洲和亚洲。

用来发酵这种水果的工艺——后来还有蒸馏工艺——是在英格兰南部、法国和西班牙这一带得到完善的。

今天，在欧洲的乡村你还能见到这种古代工艺的遗迹，那些用来把苹果磨碎的巨大圆形苹果石磨，仍然半埋于田野之中。