花钱请客，不如请客吃花！｜比利时花园之旅·美食篇

GARDENING

Tessa 和先生 Eric 20多年前搬到比利时的Hasselt。她原来是一位花艺老师，教授花艺30多年了，但她同时现在还有好几个身份：厨师、乡村酒店的主人和园丁。

Tessa的花艺作品

这座乡村小酒店有10间客房，最重要的是：它们还有花园、果园、蔬菜园，还有空旷的草场地，为主人的马儿服务。我们这次在比利时有一半时间都住在了这里。

Tessa的花园是典型的英式花园，但其实是一座工作花园（working garden），为她的厨房和客房而服务。每天清晨她就会在花园里忙碌起来，摘取当天要用的各种花材、采收最新鲜的食材。将花园和厨房无缝对接，烹调出美味的花园美食。

英式花园

她家厨房外面就有一座香草花园，种植着各类香草，比如虾夷葱、迷迭香、薰衣草等；最喜欢的是其中一种薄荷，茂密繁多生长非常强健，她每天早上用现摘的薄荷给我们泡茶；简直好喝极了！这种薄荷叶片纹路更深厚，枝条也较其他品种更直立挺拔，香味非常好闻；我此前没有见过这种薄荷，问Tessa是什么品种，她也说不清楚；但是她告诉我所是当年她的祖母去南法旅行，从当地带回荷兰种在花园里，然后她又给带到比利时现在住的地方种了下来。显然，对于这个品种的薄荷，她也非常满意！

左：厨房外的香草花园

右：农场的香豌豆

我立刻动了心思！能不能给我一些带回中国呢？她说太没问题了！薄荷很容易活，我们临走的时候，她已经给我准备好了一大捆！我把这些薄荷剪成若干段托前来比利时花园之旅的花友们先行带回了北京，目前，有一枝已经在花园生根啦！如果明年它能顺利越冬的话，我也可以分享给大家呀！

薄荷

Tessa还用这种薄荷做花艺，它们毛茸茸的叶片更能衬托花朵的鲜艳；当然，她还用它来做菜的点缀。

Tessa的餐厅

Tessa做的菜好吃极了！

一起来来学习下她的鲜花美馔吧！

玫瑰啫喱冻

将玫瑰花瓣摘下，为了保持热水煮过后丢失的颜色，Tessa说必须加入几朵虞美人的花瓣，这样玫瑰茶的颜色就会很好看。

用热水冲泡过两种花，然后过滤掉花瓣，放到锅里，加上一种特制的果冻糖，不断搅拌熬煮，五分钟后就可以倒入果酱瓶中，常温状态下冷却24小时后，玫瑰果冻就形成了！

在司康饼上抹上这粉红色的玫瑰啫喱冻，顿时更加美味啦！

玫瑰三文鱼

将红菜头烤熟，橙皮擦成碎屑，调入盐，再挤入柠檬汁，加一点白酒，用搅拌棒将这些材料一起搅成泥状，玫红色的腌渍料做好后，将它们厚厚的涂抹在三文鱼身上，包上锡纸冷藏24小时候就可以切片，然后一圈一圈摆盘形成一朵玫瑰花的形状。

再点缀上玫瑰花瓣，还有绿色的莳萝，用芥末酱作为配饰，诱人的玫瑰三文鱼就可以端上桌了！

奶油笋瓜花

香草花园就在厨房外，方便随时采摘。

奶油奶酪中加入薄荷碎、迷迭香碎，搅拌均匀备用。

笋瓜、南瓜、西葫芦这类的花朵本身就可以食用，清晨趁着它刚打开花苞，采回来，去掉花芯部分，填入混合的奶油奶酪，中午就可以端上桌给客人品尝了！当然也可以裹上调好的面糊，油炸食用。

9月23日下午，蔡丸子作为演讲嘉宾参加了北京国际花植节的沙龙活动，主题是《丸子小姐和她的世界花园之旅》  。

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