▐ 蟹黄豆腐
咸鸭蛋黄沙沙的口感加上滑嫩的豆腐,清爽香咸,也是我饭桌上经常出现的一道菜哦。或许是因为雪平锅容量比较小?感觉用它做出来的感觉更加醇香一些呢。
摄影:慧婷
食材:
内脂豆腐300g,咸鸭蛋黄2颗,香葱1根,淀粉,盐
步骤:
用勺子将咸蛋黄在小碗中碾压成泥状,豆腐切块,香葱洗净切末。
向雪平锅中倒油,加入蛋黄泥,小火加热并不断搅拌,直至咸鸭蛋黄变成泡沫状。
加入豆腐,水,盐,轻轻搅拌,待至沸腾, 加入水淀粉,搅拌均匀至糊状。撒葱花,出锅!
▐ 咖喱鸡肉
奶香浓郁的咖喱,还带着一丝花生酱的香味,简直不要太棒!
摄影:慧婷
食材:
土豆2个,胡萝卜1/2根,紫洋葱1/2 个,小鸡胸肉2小块
咖喱块2块,芝士1片,花生酱1勺,淀粉,料酒,盐
步骤:
鸡胸肉切成方块状,加入淀粉、料酒和少量盐,拌匀腌制。
胡萝卜、土豆切块,洋葱切片。
在雪平锅中倒油,放入洋葱炒香,加入腌过的鸡胸肉,翻炒至鸡肉变色,倒入土豆块和胡萝卜块后加水没过全部食材,煮至土豆和胡萝卜变软。
加咖喱块,小火慢慢煮,翻搅均匀。
加入芝士,一勺花生酱。
▐ 牛肉丸银丝面
前不久,朋友给我带了一包潮汕牛肉丸!正好今天可以来做一碗潮汕牛肉丸面了!地道的潮汕牛肉丸,咬起来劲道十足,爽弹可口,被多少人魂牵梦萦过、念念不忘。话不多说,立马走起!
摄影:慧婷
食材:
潮汕牛肉丸4颗,银丝面65g,青菜,香芹,
炸蒜蓉,盐,鸡粉,(沙茶酱半勺)
步骤:
青菜洗净,香芹切末。
雪平锅中加水600ml,将牛肉丸切十字后放入锅中烧沸。牛肉丸变大后,放入盐和鸡粉调味。将银丝面放入,煮开后,放入青菜和香芹。
关火,洒入炸蒜蓉。
TIPS:
炸蒜蓉超级超级香!简易版炸蒜茸:把蒜剁成蓉,锅中倒入和蒜蓉差不多量的油,蒜蓉冷油入锅,开小火慢慢炒至金黄色即可。
畅畅的深夜食堂
夏日炎炎,无心做饭。最近没什么胃口的畅畅在收到雪平锅后的第一眼,就对他的银色本体十分迷恋。本着煲锅的善意,做了几个小菜。
▐ 担担面
畅畅家的担担面。摄影:畅畅
如果有什么辣,是我在辣不耐受的当下,依然无法拒绝,那一定就是担担面了。醋的酸爽、辣酱的刺激、肉汁的鲜香、面的爽滑,在口腔迸出一曲欢快的交响。
食材:
牛肉馅3两,潢川空心贡面1把,小油菜2棵,香葱1根
饭爷牛蘑王辣酱1勺,水
步骤:
小油菜洗净撕开,香葱洗净切末备用。
炒锅烧热倒油,倒入肉馅,炒至七成熟,盛出备用。
另起一锅烧水,水开后放入面,煮约1分钟后捞出,过凉水备用。
将辣酱放入雪平锅,炒香后放肉馅翻炒至熟,倒入面稍加搅拌。
起锅前1分钟放入小油菜,放入葱末,礼成。
这次出场的是我非常喜欢的南方细菜之一鸡毛菜同学。又脆又嫩,咬一口,汁水四溢,齿颊留香。
肉末鸡毛菜配花雕冰醉枝豆。摄影:畅畅
▐ 鸡毛菜炒肉末
食材:
猪肉馅3两,鸡毛菜3两,香葱1根,盐
步骤:
鸡毛菜、香葱洗净,香葱切末备用。
雪平锅烧热倒油,下肉馅,炒至八成熟,盛出备用。
刷锅后重新热锅倒油,放一半葱末炒至有香味,下鸡毛菜,翻炒后放入肉馅。加入少许盐,葱末,拌匀,礼成。
食材:
毛豆2两,花椒,盐,花雕酒200ml
步骤:
毛豆洗净
将毛豆、花椒、盐放入雪平锅中,加水没过毛豆,大火煮开后加入花雕转小火,煮至熟,礼成。
晾凉后可吃,冰镇后味道更好。
如果你吃完芦笋之后去尿尿,就会发现这是一味多么神奇的食材……
摄影:畅畅
食材:
猪里脊3两,芦笋1盒,香葱1根,黄酒30ml,盐
步骤:
芦笋、香葱洗净,香葱切末备用。里脊切薄片放入小碗,加黄酒抓匀备用。
雪平锅烧热,倒油,放入里脊炒至八成熟,盛出备用。
刷锅后重新热锅倒油,放入芦笋炒至八成熟后放入里脊。
放入盐,葱末拌匀,礼成。
所长说
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辩论甜咸之争,挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理,下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货!让能好怎来统治世界~
来份只用一个碗的咖喱吧!