众所周知，德国的特色饮食是土耳其烤肉![]()
。没站在主火车站门前吃过旋转烤肉的留子不足以语人生，非要捏着裹满了酱汁、夹满了豪华肉片的面饼，吃到脑门儿沁出一层微微的细汗，才算是真正地融入了当地的生活。然而德国的美食远不止于此，除了啤酒、大肘子和咖喱香肠，在柏林，你还有机会解锁难得一见的特色美食。
被柏林火车站前的土耳其烤肉硬控5分钟
01
黎巴嫩餐
/ 主打一个菜量感人 /
走进黎巴嫩人居住的社区，最吸引人的铺面就要数临街的餐厅了。不大的店面里窗明几净，不用费心吆喝，自然而然的客似云来。一进门，通常都是两台带玻璃的食物展示柜，里面整齐地陈列着预先准备好的菜品：炸鹰嘴豆丸子、烤茄子片、烤鸡肉块、牛肉块和羊肉香肠、葡萄叶大米包饭团、鹰嘴豆泥、以及各自色泽诱人表面撒了开心果碎的糖馅小点心……由于很多食物都是由橄榄油制作的，所以食材大多呈现出一种淡淡的暖黄色，显得格外清爽。
本着一网打尽的原则，我们点了一个特色拼盘，端上桌的食材在盘子里被摞得满满的，上面还挤满了诱人的酱汁。鹰嘴豆泥则更过分，经由几粒石榴粒的点缀，突然变得卖相十足，仿佛小孩眉心点的那个小红点，俏皮可喜。典型的黎巴嫩小菜以冷食为主，欧芹沙拉清新饱满，一口下去，仿佛春天刚松过土的花园。生胡萝卜、卷心菜丝脆爽十足，暗示着誓要消灭烤肉、大饱口福的决心。鹰嘴豆泥细腻柔滑，混合着橄榄油和豆子的香气。加了烤茄子的酱口感微酸，拿来蘸饼蘸肉最好不过。
拼盘
没见过菜量这么扎实的食物拼盘，看上去是一大片，吃起来是一座山，而所有的这一切，统统都还得配饼吃。黎巴嫩餐厅里的饼烤得极好，松软适度、富于弹性，表面布满了好看的饼花，握在手上很柔软，像吸水性极佳的毛巾。饼一上来，大家总是先兀自陶醉地忘我吃饼，总要过了好一会儿，才忽然意识到应该配菜吃。于是又一轮抡圆了膀子、鼓满了两腮大嚼特嚼，等饥肠辘辘地饱餐了一顿，才发现面前的“山”只挪动了两个小角……
吃完饭如果再握着郁金香型的手杯喝上一杯酽酽的土耳其红茶，或者配一杯又浓又苦的阿拉伯咖啡，真是再好不过了。
02
埃塞俄比亚餐
/ 吃得无比狼狈的一餐 /
吃埃塞俄比亚餐，首先就得了解它的主食英杰拉。这是由苔麸（一种禾本科植物）发酵而成的淡褐色薄饼，表面布满了无数细碎的小孔，看着很像海绵，吃着口感更像。有一些餐厅里供应的英杰拉是灰白色的，看上去像泡了水的墙皮，那是制作时掺了小麦粉的缘故，不过质地依旧柔软。
英杰拉上桌时总是和盘子一样大，仿佛它既是餐具又是餐巾，还是食物和盘子之间的那层垫纸，总之管它呢，学着当地人的样子把食材卷起来、然后一兜，直接吃便是。英杰拉味道微酸，认真闻有一种近似发馊的气味，攥在手里的手感又很像毛肚，必须承认，它的确很突破我的认知。
其他各种菜肴则是摆在英杰拉表面一同上桌的，素的有豆子酱、土豆泥、蔬菜炖菜，荤的有碎牛肉、碎羊肉搭配迷迭香和其他香料的炖肉酱，生的有鞑靼肉酱，然后搭配少量碎奶酪佐餐。埃塞俄比亚菜的分量总是很少，仿佛吃英杰拉才是核心。
吃埃塞俄比亚餐通常都是手抓的，先用右手撕下一小块薄饼，然后把各种配菜包进去，卷着或者蒯着炖菜的汁吃。但问题是英杰拉一泡汤水就变得松懈无比，仿佛提不起的嫩豆腐，令作为吃埃塞俄比亚菜业余选手的我们狼狈不堪。一会儿不是这个角落散了，就是那块儿饼皮漏了，手刚往这边抬，食材立马就从反方向落，一时间真是嘴接不住，手托不得，脚救不了，困窘得不得了。
毫无疑问，吃埃塞俄比亚菜是一种良好的社交活动，非要关系亲近的人才能见证彼此狼狈的吃相，想要玩手机更是不可能的，毕竟浓浓的酱汁到处都是，想要吮指都来不及呢。
埃塞俄比亚是咖啡之乡，当地人喜欢用一种尖底的小泥壶来煮制咖啡。咖啡很浓，有一种涩涩的苦香，单喝或许过于苦涩，餐后来一杯效果却异常得好，大有化解油腻、清新口气的效果。
03
南苏丹餐
/ 手抓，必须手抓 /
进了店，按照惯例还是点了大拼盘，先撕开咸味的酸奶猛灌几口，盐津解暑，代入感顿时就来了。店里供应的南苏丹餐品类并不多，搭配着鹰嘴豆泥、酸奶油、芝麻风味浓郁的特色蘸酱和一种酸酸的粽褐色蘸酱，人们把炸鹰嘴豆丸子、炸牛肉丸子、炸鸡肉块和炸奶酪条夹在口袋型的皮塔饼里吃。
和黎巴嫩烤肉不同，苏丹餐的菜品普遍炸得焦脆焦脆的，每咬一口都“声情并茂”，颇为费牙。很多时候甚至已经丢失了食物的本味，满口只剩油香。最香的依然是饼，被阳光、水和灶膛里的熊熊炉火祝福过的，越嚼越香，单吃最好吃的皮塔饼。上述的这些食材也都可以用死面烙饼抹上蘸料做成卷饼，当地人也习惯了往手里一握，一边走一边吃。
皮塔饼丨图虫创意
解锁异域美食总有这样的风险，在咽下第一口之前，你猜不到面前这盘只认识原材料的菜品是什么风味的，好在无论可口与否，都只是一段特别的经历。
除了各种炸的小零食，店内也售卖大米饭搭配秋葵、土豆和豆子的炖菜。大米是非洲大陆常见的那种米，松散、纤长、缺乏黏性和嚼劲，不过搭配酱汁浓稠的炖菜倒是很好吃。
在柏林，人们喜欢喝一种含有咖啡因的马黛茶汽水，几乎每一家快餐厅里都有售卖。南苏丹餐吃得正腻，紧急来上一口，顿时“迎油而解”。
04
孟加拉餐
/ 我的快乐老家 /
孟加拉餐和印度菜其实很像，只是往往更加辛辣，尖锐的辣气异军突起，不似印度咖喱那般混合了数十种香料却依然能做到百味平衡。由于宗教的原因，孟加拉餐以牛羊肉和鸡肉为主，鱼肉也很常见，素菜有各种炖豆子，可以搭配米饭或者死面饼来吃。
鱼肉的做法通常是先炸再浇酱汁，制作过程上和制作黄河鲤鱼有些相似的环节。首先要过热油炸得焦焦的，锁住鱼内的水分，然后再下锅炒制各种香料，让热油烹香各种调料，然后重油重盐，厚厚地浇在鱼肉的表面上。
冷飕飕、硬邦邦的白人饭吃多了，我总渴望吃上一顿热乎乎的，镬气十足、滋味也十足的菜肴，这个时候孟加拉餐厅就成了我的快乐老家。告诉老板把菜做得辣一点，闭上眼睛盲点一个炖牛肉或者炖豆子，上桌以后趁热连肉带饭那么一拌，稀里呼噜吃上一顿，每一个眉头都舒展。美中不足的是吃咖喱太油、太咸，极容易渴，夸父逐日一般的渴，但是这个时候来上一杯现做的芒果酸奶或者热热的混合香料的玛莎拉茶，就又可以百忧全消。
在位于卡尔马克思大街上的咖啡店里，我和朋友一边吃着传统的甜菜蛋糕和浆果芝士蛋糕，一边互发感慨：柏林真是个丰富的地方，这里不仅见证着历史，更汇聚着广博。谁能想得到呢？在这个中欧国家的首都，我的食谱竟然又被横向拓宽到了一个新的维度。
（*文章中未标明来源的照片均为作者拍摄）
。没站在主火车站门前吃过旋转烤肉的留子不足以语人生，非要捏着裹满了酱汁、夹满了豪华肉片的面饼，吃到脑门儿沁出一层微微的细汗，才算是真正地融入了当地的生活。然而德国的美食远不止于此，除了啤酒、大肘子和咖喱香肠，在柏林，你还有机会解锁难得一见的特色美食。
