柒是一个不好的数字
最近南京有一家日料餐厅，花了一百几十万给自己做广告。
但是由于广告里和现实中的巨大反差，以及他“严于律人，宽以待己”的规矩，结果把自己给做没了。
∆南京“柒本味”餐厅广告
把自己弄凉了之后，“柒本味”餐厅的老板哭天抢地捶胸顿足地说自己遭受了网络暴力，甚是委屈。
∆在《南京零距离》新闻节目哭诉委屈的“柒本味”老板
那委屈是肯定委屈的，谁平白无故亏个一百多万都委屈，但把别人说的大实话都扣上网络暴力的帽子，就有点不讲道理了。
首先如果这家餐厅开在广州，那肯定是开不下去的，当然这跟广东人会吃没什么关系。
对于广东人来说，“7”係一个唔好嘅数字（7是一个不好的数字）。
正如三口不离黄腔的鬼才黄霑曾在《不文集》中写过：
“ 广东人称男人那话儿甚多呼号，其普遍者曰七，曰九，曰宾周，其实这数名称，有分别。七是大而软的，故称大而不当，不灵不活者曰笨七。九是大而硬的，不应硬而硬者，叫戆九。至于[宾周]云云，乃是小儿科东西：小而无用者也。”
简单点说，7是男性性器官。
如果用这样的观点去攻击他，你可以说这是网络暴力。
那么他真的遭到网络暴力了吗？
其实没有，我相信大家都挺乐意花个人均七八十，吃个创意生鱼片盖饭团的。
同样是生鱼片盖饭团，你收人家四五百，自称中国的寿司之神，卫生条件还这么差，这就不合适了。这也是“柒本味”为什么被攻击的原因。
（他们老板手生疮切刺身的照片就不给大家看了，倒胃口。）
那么真假寿司之神的差距在哪里呢？
先来看看日本“寿司之神”小野二郎对于手的态度：
∆日本“寿司之神”小野二郎谈手
单单是对手的态度，也就能看出对食物的态度。
“三年学煮饭，八年学捏米”，对自己和对食材的极度严苛，这是匠人精神。
当然也有日本网友认为他是在装神弄鬼。
∆某日本网友对“寿司之神”的看法
在小野二郎谈及为何没有女性寿司厨师时说道：原因为女性经期。要成为一个专业的寿司厨师，你的味觉需要稳定，但由于月经周期，妇女的味觉不稳定，女性的手也太小，无法温暖地处理寿司，彩妆和香水会破坏肉的味道。
但又有这么个传闻，说小野二郎不和男人握手，最多和女人握手。
小野二郎老先生一把年纪了，还在做寿司，这其实是有违他的匠人本心的。
从生物学的角度出发，人老了之后，
随着年纪增长，人类皮脂腺分泌的脂肪酸被氧化之後，会产生一种叫做
棕榈烯酸
的脂肪酸。脂质过氧化物的分泌也会开始增加，在被分解氧化之後，
棕榈烯酸
和脂质过氧化物会结合，而产生不饱和的醛
2-壬烯醛
的
味道。
这大概率会影响寿司的味道。
从这点来看，《寿司之神》纪录片肯定是有夸大成分的，至少是有一些自相矛盾的。
但话又说回来，别人至少把表面功夫做到位了。柒本味的老板连表面功夫都没学会，说到底，还是没学会“闷声发大财”嘛！
这就好比你弄一辆陆丰X7，非把它当路虎揽胜极光卖，还自称中国路虎创始人，还不让人说，说就是不支持中国汽车工业，是不爱国，这谁顶得住啊。
这么看来，7果然是个不好的数字。
正宗的争端
“寿司之神”之所以受到很多人的追捧，除了小野二郎一丝不苟的匠人精神以外，还因为食客对“正宗”的执念。
当越来越多人选择离开家乡，去到别的城市甚至别的国家发展，离家千里万里，这时候，一口正宗的美食，一口家的味道，成为了一种执念。
比如大家喜爱的东坡肉，当有人说要把这种食物改良，用牛肉代替猪肉的时候，当正宗受到挑战的时候，食客的反应是激烈的。
虽然大家激动的点可能比较宗教，例如凭什么猪肉不能走向世界。
还有另外一个极端，就是打着“正本清源”的旗号捍卫传统，结果出台了一些令人啼笑皆非的“标准”。
例如：
天津煎饼果子薄饼直径应在(38~45)cm范围内；
陕西biangbiang面必须得长180cm宽3cm；
扬州的扬州炒饭里海参、鸡肉、虾仁都得有；
武汉热干面里的芝麻成分不少于一半；
西安牛羊肉泡馍里的馍要形成“黄豆粒大小的碎粒”等等。
虽然这些标准规定有些莫名其妙，但不可否认的是，不做改变，可能连生存都难。
就拿寿司来说，一说寿司的起源是中国，甚至可以追溯到东汉时期。
而现在我国传承下来的“正宗寿司”不知道还有没有，至少生鱼片是有的，但是很不幸，基本都是淡水鱼生。
随着科技的发展，大家也都有了常识。根据生物学常识，食用淡水鱼生是非常不安全的。
事实上
日式传统生鱼片风险也不小，因为野生海鱼寄生虫感染率90%以上。
而有食用淡水鱼生的广东顺德、河源等地区，也是我国寄生虫病的高发地区。
虽然海水寄生虫由于渗透压无法完成生活史，问题相对小，但日式饮食方式导致了全球最高的寄生虫中招率。
与传统正宗淡水鱼生鱼片在我国鲜有人问津形成鲜明对比的，当寿司传入美国，发展出加州卷，就混得风生水起。
民以食为天，饱暖思淫欲。
“正宗”从来都是温饱之后才考虑的问题，综上所述，
“正宗”其实是个伪概念
。
关于家乡正宗美食的看法，东北老铁的态度就很优秀。
比如你随便问一个东北人：哪家泡的酸菜最正宗？你得到的答案一定是自家泡的酸菜最正宗。
口味使然，这世间本无正宗，你喜欢吃的，就是正宗。
美食警察
人只有在吃饱了的时候才会发现，吃饭是一件很累的事情。
特别是当餐桌礼仪也成为吃饭的一部分的时候。
这个世界是多元化的，餐桌礼仪也千变万化。
从简单的日本人吃饭之前要双手合十大喊一声“我开动了”；
到复杂的基督教徒的饭前祷告；
∆
《午餐前的祈祷》是法国画家
夏尔丹
创作于1740年的一幅
帆布油画
再到更复杂的英皇室餐桌礼仪。
英剧《唐顿庄园》就很好地展示了
英国上层贵族与其仆人们在森严的等级制度下，从厨房到餐桌一整套有条不紊的餐桌礼仪。
以上的餐桌礼仪像是一种仪式，而我们的餐桌礼仪不同。
一家人坐在一起吃饭，一定是长辈先起筷，又或者等人齐菜齐才开吃，更像是一种礼数。
那么现在的年轻人，平时连自己做顿饭都够呛，上哪整餐桌礼仪去？
也对，时代在发展，餐桌礼仪也要发展。
要么我们也意思意思，搞点生活仪式感？
那么这样吧，
以后我们把吃外卖要装盘摆盘，当成现在年轻人的餐桌礼仪吧。
除了餐桌礼仪，还有一种会对你的吃法指手画脚的生物，对于这些人，我发明了个词，
叫美食警察
。
比如我吃寿司，往调料碟里挖一勺芥末，再往上倒酱油，然后把芥末酱油一搅和，然后用筷子夹起寿司把寿司饭往酱油里一泡再吃。
我这完美踩中了吃寿司所有雷区的“错误吃法”一定会引来寿司警察的批判，告诉我这样这样不对，应该那样那样。
根据2006年日本政府制定“国外日本餐馆认证制度”引起国外饮食业一片哗然的事件，东京电视台开播电视动画《寿司警察SUSHI POLICE》。
这部作品
以拙劣模仿那些拙劣模仿日式文化的产品的方式来表达一种戏谑与嘲弄，而我吃寿司的方式一定是《寿司警察》的嘲弄对象。
除了这个以外，还有牛扒警察，在你点菜点一块八分熟的牛扒的时候，牛扒警察一定会孜孜不倦地告诉你357分熟牛扒和rare、medium rare、medium、medium well、well之间的关系。
还有火锅警察，当你吃四川火锅点了个鸳鸯锅，火锅警察就会跳出来告诉你鸳鸯锅的川锅是没有灵魂的，然后再手把手教你怎样使用九宫格，什么格子该涮什么食物，标准的调味蘸碟怎么搭配。
不过也有可能火锅警察说着说着就自己打成一锅，开始辩论成都火锅和重庆火锅的差别优劣。
美食警察的发展壮大，大有发展出“荷包蛋警察”的趋势出来，要跟你讨论荷包蛋的蛋黄什么时候戳破才好。
是戳破蛋黄，淋上酱油，将蛋白与配菜一起沾上蛋液再吃；
