还是要啷碗！这家门店筷子上检出洗涤剂→

湛江日报 · 公众号 · · 2025-01-03 13:00

正文

据媒体报道，太二酸菜鱼一门店 因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），日前被罚。

北京市市场监督管理局近日发布食品安全抽检公告（2024年第73期）， 广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单。 上述抽检信息公告显示，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次被罚，是因为 在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

向上滑动阅览

依据我国GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》相关规定， 采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。

什么是阴离子合成洗涤剂残留？

它主要来自哪些方面？

在餐具上的残留标准是怎样的？

对此，知名食品安全科普大V、国家高级食品检验师王思露表示， 阴离子合成洗涤剂，其实就是我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分， 其主要活性成分十二烷基磺酸钠，是一种 低毒物质， 具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。

“采用化学洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗消毒的方式，均属于化学消毒法。”王思露说。

但如果餐具清洗消毒流程控制不当，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。王思露表示，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用， 长期摄入，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。